如何做酸辣粉,舌尖上的味道
家庭酸辣粉的做法
方法一
主料
紅薯粉 100克 花生 25克。
輔料
如何做酸辣粉
色拉油 2勺 食鹽 適量 味精 少許 花椒 適量 香醋 半勺 香油 1勺 小蔥 2顆 香菜 2顆 榨菜 35克 水 適量 白芝麻 2勺 辣椒粉 半勺 花椒粉 半勺 高湯 1大碗。
做法
1、蔬菜洗淨,小蔥切花,香菜切碎,同時將榨菜切末,花生米拍碎。
2、將紅薯粉洗淨,加清水泡發,入沸水鍋燙熟,過涼開水,撈出後滴入少量食用油待用。
3、炒鍋放入食用油,油熱後下花椒、辣椒粉、白芝麻和花椒粉,之後加入溫水(或高湯)燒沸,盛入碗內,即成底湯。
4、將燙熟的紅薯粉放入盛上底湯的碗中,加入香醋、香油、鹽、味精、花生米碎、榨菜末,撒上蔥花和香菜碎,即可拌食。
方法二
用料
紅薯粉(提前泡軟)、油菜、花生碎、榨菜、香菜、蔥末、香蔥末、鹽、味精、糖、郫縣豆瓣、蒜泥、老乾媽辣椒醬、生抽、醋、高湯、香油。
做法
1.備好材料。
2.鍋熱後倒入油倒入蔥末炒出香味,下入郫縣豆瓣、老乾媽辣醬炒香。
3.放入榨菜翻炒數下,放入2湯匙生抽、0.5湯匙糖翻炒均勻。
4.加入適量高湯煮開後下入粉條煮至粉條成熟加適量鹽、少許味精調味,下入油菜煮15秒後關火。
5.碗內放入花生碎、香菜末、想蔥末、蒜泥、醋盛入酸辣粉上面再滴少許香油。
6.攪拌後即可食用。
小貼士
1、花生要先炒熟後壓碎,我是直接買的零食那種的熟花生味道也不錯。
如何做酸辣粉
2、如果能吃辣的就在炒郫縣豆瓣的時候再加一些辣椒麪。
3、醋的多少隨自己的口味控制,醋要直接放在碗裏,煮的時候放醋味道容易揮發掉。
4、沒有高湯就用開水代替,一定要加開水,冷水會把菜的香味激回去影響味道。
透過小編講解的如何做酸辣粉,你知道了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站,任何在生活中的問題我們都可以幫助你。
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