關於鴨舌的營養價值和做法
鴨舌作爲菜餚,不僅味道鮮嫩香醇,而且鴨舌的營養價值也能夠得到充分地體現。鴨舌具有養胃、滋陰、補血、生津等功效、是治療諸虛百損之良藥。鴨舌是鴨科動物家鴨的舌器官。是鴨中珍品,從食療補品角度上看,鴨舌的營養價值是極高的。有好多鴨舌菜餚,都是在獨特風味的基礎上創造出來造型別致、營養豐富的佳餚。
鴨舌
鴨舌適用於多種症狀
鴨舌性涼,非常適合作爲除秋燥的食品進補。鴨舌還有利於身體低熱虛弱、食少便幹、盜汗、咽乾的人們作爲日常食補品進行食用。另外,鴨舌還具有治療痔瘡,殺蟲的功能。多吃鴨舌還能收到滋陰養血、益胃生津的作用。
鴨舌的營養價值~健體益腦
由於鴨舌中富含容易被人體吸收的蛋白質,所以常吃鴨舌具有補充營養、健體強身的作用。另外,鴨舌中還富含可促進孩子大腦發育的磷脂類,所以小孩常吃鴨舌可以起到健腦的作用,而老人常吃鴨舌則能緩解期記憶力衰退等腦部問題。
鴨舌的脫骨方法
很多以鴨舌作爲主料的菜餚,大多都會先脫骨,因爲這樣做不僅能夠讓人們更方便地食用,而且能夠更好地發揮出鴨舌的營養價值。這裏先介紹鴨舌的脫骨方法。首先將鴨舌放入清水中泡淨血污,撈起控淨水後從舌根的關節處斬斷,取鴨舌入沸水鍋中汆過,然後撈起放入白滷水,滷至九成熟撈出,趁熱從舌根處將舌骨拉出即可。
鴨舌湯的做法
原料:脫骨鴨舌400g,冬菇、冬筍各25g,黨蔘、當歸、枸杞天麻各3g、金絲棗10枚。精鹽、味精、雞精、胡椒粉、花雕酒、進階清湯、濃蔥油香菜段各適量。
製作:
1、將冬菇去根後片成1cm見方的薄片,冬筍削去外皮後也切成同樣大小的片,然後一同放人沸水鍋中汆過;黨蔘、當歸、枸杞、天麻、金絲棗分別用熱水洗淨,均待用。
2、淨鍋上火,加人清湯及上述藥料和調味品,用小火滾出味後,加入鴨舌、濃蔥油,起鍋盛入鍋子中,撒上香菜段即可。
鴨舌的營養價值:湯清香鮮醇,鴨舌細嫩爽口,具有潤肺益胃,止咳化痰之功效。
鴨舌
啤酒燒鴨舌的做法步驟
準備好鴨舌。蔥切段,薑切片。鴨舌用清水洗淨,泡至20分鐘。
泡好的鴨舌焯水後瀝乾水分。鍋中注入油,燒熱爆香蔥姜和八角。
下入鴨舌翻炒均勻至變色。加入醬油和糖繼續翻炒。
倒入啤酒沒過鴨舌。大火燒開轉小火燒製20分鐘。
鴨舌,以上小編詳細的介紹了關於鴨舌的做法跟營養價值,想要了解更多,可多多關注本站。
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