怎麼燉魚,才能更鮮美
首先把魚的鱗內臟鰓去掉並洗淨。把魚用油煎一下,後將鍋內放少許底油,然後放入花椒、八角、蔥、姜、蒜,煸炒,匯入用醋、醬油、少許白酒、清水調好的汁,再把煎好的魚放入鍋中,改中火慢慢燉就行了。
怎麼燉魚
很多吃過燉魚的朋友,都會爲它的美味所癡迷,它和清燉的魚湯口味上有很大的不同,尤其是魚肉的口感,結合了豬肉獨有的一種香味,吃起來的感覺非常的奇妙。那麼,如此美味的燉魚怎麼做?
怎麼燉魚
原料:
草魚、青魚或鯉魚,滷水豆腐一塊,粉條一把,大白菜,五花肉數片,榛磨或香菇若干,土豆一到兩個。
配料:
青辣椒兩個,小乾紅辣椒一定要有(怕辣可少放),蔥一根,姜一塊,蒜半頭,鹽,料酒,糖,醬油,花椒,八角,桂皮。
製作方法:
1、過油:
把魚洗淨,改刀,水控淨,過油或旺火煎三四分鐘。
2、調湯:
根據自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段,不要切碎,這樣可以增加整道菜的美感;薑切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆裏,調勻。這時要把榛磨洗淨,浸在水中。土豆切塊備用。
3、燉魚:
魚過油後,把多餘的油倒出,調好的湯汁澆在魚上,加五花肉;加開水,水量沒過魚身低於大勺邊,旺火燉;水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。注意水量不要太少,一是燉的時間長,二是後面還要粉條,粉條吃水。
4、加料
魚入鍋燉約25分鐘後,加入粉條、土豆和榛磨,粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分鐘後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛,這樣吃起來纔夠氣氛。
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