紫薯抗癌保護腸胃,推薦3種家常吃法
紫薯的營養價值
紫薯,又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
預防癌症。紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3~8倍,是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分,有預防癌症的作用;透過消除脂質過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用,從而延緩衰老,預防某些慢性病的發生,並且具有抗艾滋病作用。
促進胃腸蠕動。紫薯富含纖維素,可促進胃腸蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排除糞便中的有毒物質,保持大便通暢,改善消化道的環境,防止胃腸道疾病的發生。
平穩血壓。紫薯除了一般薯類的營養優勢之外,鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富,使其健康功效明顯提高。尤其對於現代人防治慢性非傳染性疾病,有着極爲重要的意義。鉀是人體非常重要的營養素之一,在維持糖、蛋白質的正常代謝中起着至關重要的作用。同時,由其舒張血管、促進鈉排泄等功能,使得鉀在平穩血壓的過程中居於不可缺少的主角地位。
保肝作用。紫薯可以保肝護肝。很多男士,經常喝酒抽菸,脾氣容易急躁,這個時候,吃一些紫薯,可以起到降肝火,調理健康的效果。
接下來,介紹幾種紫薯的吃法給大家。
紫薯的家常吃法
紫薯銀耳湯
用料:紫薯300g、銀耳100g、白糖適量
做法:將銀耳泡發,去蒂洗淨後撕成小朵備用。把紫薯削皮洗淨,切成小塊。用模具壓成喜愛的形狀。鍋裏放清水,放銀耳煮沸後轉小火,煮一個小時。加入紫薯和冰糖再煮30分鐘至紫薯熟透湯汁粘稠即可。
紫薯黃瓜羹
用料:紫薯1個,黃瓜半根,牛奶200-300毫升。
做法:將紫薯和去皮,切成丁狀蒸熟。黃瓜去皮,切成丁狀。將黃瓜、紫薯、牛奶一起放入攪拌機裏攪拌。
紫薯卷
用料:紫薯泥80g、麪粉200g、水適量(依紫薯泥的水份量調整)、酵母3g、白糖15g、麪粉200g、水約120g、酵母3g、白糖15g、
做法:紫薯去皮切塊後蒸熟,過篩成紫薯泥。白麪團中麪粉與發酵粉拌勻,揉成光滑的麪糰,紫薯麪糰中材料混合均勻,少量多次加入水也揉成光滑的麪糰。麪糰分別收圓入盆放在溫暖處發酵至2倍大,發酵好的白麪團取出後在案板上不斷地加入麪粉揉搓,一直揉至麪糰切開後沒有氣孔,紫薯麪糰也同白麪團的方法一樣,反覆揉搓。兩個麪糰分別用擀麪杖擀成厚薄均勻大小相當的麪餅,疊放在一起中間少許刷一點水。貼合在一起的面片從上而下的捲起,卷好成圓柱形。用刀均勻地切開,放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘後關火,關火燜五分鐘後再揭開鍋蓋。
紫薯銀耳湯做法
材料
紫薯,銀耳,冰糖。
做法
1、銀耳放溫水泡開,撕成小朵;紫薯切小塊備用。
2、先開始燉銀耳,水一次性加夠,加冰糖,大火煮開,小火慢慢燉,燉到冰糖有點粘稠。
3、放紫薯塊下鍋煮,輕輕攪拌,湯水變成淡淡的紫色。
4、紫薯煮成小小塊以後就可以關火了。
紫薯銀耳湯做法
材料
銀耳適量,紫薯2塊,白糖適量。
做法
1、銀耳泡軟撕成小片並洗淨。
2、紫薯切小塊連同銀耳一起放入高壓鍋,並放適量水。
3、煮開小火再煮5分鐘左右關火。
4、燜幾分鐘開啟,放入白糖就好了。放入冰箱冷場味道更佳!
透過以上的介紹,你是否對紫薯有了更多的瞭解呢?
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