蓮藕怎麼做好吃,蓮藕的四種吃法簡單家常做法推薦
有的蓮藕肉質較脆,適合清炒,有的肉質比較粉適合煨湯。有的顯得中性,適合炸藕合子,也就是我們地方說的藕夾。目前種植比較多的當數“籽蓮”、“馬口白蓮”、“應城白蓮”和“新一號“、”鄂蓮三號“ 、”924“ 這幾個主要品種。均以產量高,清脆的口感,贏得了市場的喜愛。成熟上市期爲每年的七至九月左右。”白泡子“一般在孝感種植量較大,再有就是”美人紅“和大紫紅”都i是體型大產量較高的品種。瞭解蓮藕的品種與特性後,想必大家就知道什麼樣的蓮藕適合那些吃法了。下面進入正題,蓮藕怎麼做好吃 ?蓮藕有哪些吃法?
一、滑藕片
取鮮嫩的蓮藕,切片,加兩滴醋過清水防止氧化,準備薑末,蔥花,大火爆炒,中途加少量清水,等米湯狀的藕汁滑出來後小火加調味料,撒上蔥花起鍋。小貼士:最好不用鐵鍋鏟炒。否則藕片容易產生氧化而變得發黑。
二、酸辣藕丁
藕切丁,鍋中加水加一勺鹽,燒開後焯水2分鐘左右,撈出在清水中冷卻,然後取出瀝乾水分,這樣蓮藕丁煮熟了又不至於太爛,成品後仍然保持“爽脆”。
中火加薑末和蒜蓉爆香,加辣椒和剁椒轉大火,倒入藕丁炒十五秒,小火加入白醋、白糖,加鹽加味精加香醋,再大火翻炒十秒,撒上蔥花,搞定。
三、炸藕夾(肉末藕合子)
1.優選成熟的老藕,切一公分半左右的圓筒,再在圓筒上切一刀留四分之一相連,不要切斷,放入清水中以免氧化變色,十分鐘後瀝乾水份備用。
2.準備相應份量的肉末,肥瘦比例爲4/6。剁肉末時加薑末一起剁。
3.用雞蛋,麪粉調製麪糊,中途加熱油起酥
4.把肉末夾在藕簡的開片中間,然後倒入調製好的麪糊中,使其包裹一層面糊。
5.鍋中加寬油,油溫七成熱時依次下鍋炸藕夾,炸至金黃色內外己熟撈出。放入容器中。放冰箱可儲存一個月以上。
6.如需食用時,取出炸過一次的藕夾再次復炸,即可食用。
1.選取粗大的粉質蓮藕或野藕,鄂蓮二號也非常適合煲湯。清洗乾淨切滾刀或圓筒,可以切大塊一點,切後用清水加一勺鹽浸泡十分鐘。
2.排骨焯水後大火炒至肉香外溢,微呈金黃色,加薑片,加清水煮至滾開後轉入砂鍋或紫砂鍋。調至煲湯程序繼續煲一個小時。
3.把蓮藕加入紫砂鍋加胡椒粉再煲一個半小時至兩小時。
4.撒蔥花加味精起鍋。
以上就是蓮藕的一些主流吃法,僅供你參考。當然還有很多其它的吃法我就不一一列舉了。
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