剁椒魚頭的家常做法,大家趕緊學習起來吧
做法一
材料:胖頭魚頭1個(約2斤)、香蔥1根、姜3片、剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1湯匙(15ml)。
步驟
1.洗淨後,從魚身的部位下刀,對半切成魚皮相連的兩部分,用廚房紙巾擦乾魚頭內外表面的水。
2. 撒少許鹽和料酒,均勻塗抹在魚頭的內外表面。
剁椒魚頭的家常做法
3.放入切好的蔥段和薑片,醃製10分鐘。
4.鍋中加入植物油,燒熱後放入蔥段和薑片。
5.炸出香味後,將蔥油濾出待用;6.撈出蔥段和薑片,鋪在盤中。
7.將醃好的魚頭,魚皮朝上放入盤中,均勻鋪上一層剁椒,放入已經上汽的蒸鍋,大火蒸10分鐘左右。
8.將蒸好的魚頭取出,瀝掉盤中多餘水分,燒熱蔥油,趁熱澆上。
9.再淋上少許香油。
10.最後撒上蔥花即可。
做法二
主料:鰱魚頭1個(2斤),湖南特製剁椒,清湯1000克。
調料:鹽2克,味精3.5克,糖1克,辣醬35克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克。
步驟
1、將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裏,然後抹上油。
剁椒魚頭的家常做法
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,剷起淋在魚頭上即成。
看完小編介紹的剁椒魚頭的家常做法後,你感覺對你有幫助嗎?爲了讓更多朋友輕鬆獲得生活經驗,我們梳理了最詳細的日常生活知識。
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