新手入門烤箱蛋糕的做法,柔軟海綿蛋糕好吃不長胖
西式甜點的流行也不是一兩天了,相比去店裏購買,現在越來越多的人喜歡在家自己做蛋糕。烤箱做蛋糕不僅方便,而且自己容易控制糖分和原材料質量,好吃不長胖的甜品不再是夢想。做出一個美味和顏值並存的烤箱蛋糕,你需要嚴格按照這五個步驟。
蛋糕的做法
一、準備食材
蛋糕使用的是低筋麪粉,千萬不能用平時做包子饅頭的麪粉代替,會導致後續膨脹不起來。冰箱冷藏後的雞蛋要回溫,還有牛奶、色拉油、糖粉都是必須。準備好材料後就可以開始做了。
二、攪拌蛋黃
你需要兩個不鏽鋼大碗,因爲蛋白和蛋清需要分開裝。雞蛋每個分開後再倒入兩個碗中,以免蛋黃破損導致蛋清難以發泡。在蛋黃碗中放入麪粉、牛奶和植物油,用勺子往一個方向攪拌,注意不要電動打發會導致起筋。
三、打發蛋清
蛋清的打發是整個蛋糕製作過程中最有技術含量的一步,掌握髮泡技巧的可以放白醋去除雞蛋的腥味。剛入門的時候就不用了,要保證碗裏面沒有水分和雜質,這些都會影響蛋糕打發。電動打蛋機從低速逐漸轉到高速,中間三次放入糖分。等到蛋白挑起的時候有小尖頭不會很快消失就說明打發好了。這個時機非常重要,過度打發也不行。
四、混合
用塑膠勺子挑起一部分蛋白到蛋黃碗中混合,上下攪拌減少起泡的消失,然後再全部到入蛋白碗中混合到沒有白色。倒入蛋糕模具中,大力撞擊幾下桌子,可以讓大的氣泡消失。
五、烘烤
放入烤箱二十分鐘到半小時,時間和蛋糕形狀、分量、烤箱溫度設定都是有關係的。表明變高變金黃的時候就可以取出了。
做好的蛋糕稍微冷卻後塗抹上奶油,才放入冰箱冷藏味道融合後會更美味。
-
抹茶控的福利,抹茶千層毛巾卷
想必很多人喜歡吃有關抹茶味的奶茶或者甜點吧。你們可能不知道抹茶的歷史,抹茶已經有一千多年的歷史,它是在隋朝出現的,在唐朝和宋朝抹茶受到了廣泛的關注,雖然在宋朝已經有了完整的抹茶茶藝,但是卻在明朝失傳。而最後,抹茶興盛於日本。今天想爲抹茶控們帶來一個福利...
-
草莓歐蕾下午茶,女生最喜歡的奶油蛋糕甜品
歐蕾本身就是牛奶的意思,它可製作成爲各種各樣的甜品,這一系列的蛋糕和飲料都透着嫩粉色,從外觀上就能夠擊中女心。我們平時所吃的歐蕾蛋糕口感濃郁,奶香味很重,通常是加入了更多了芝士等奶製品,讓蛋糕的滋味變得更加醇香。而在草莓汁中加入歐蕾,牛奶包裹着果肉,冷卻了...
-
在家裏就能煮出的美味奶茶做法,健康低糖喝到飽
奶茶爲女生的生活帶來甜蜜的氣息,不管學習工作中有多少壓力,一杯奶茶都能解決。難怪有不少女孩喝到美味的奶茶都會驚呼自己的命就是奶茶給的。奶茶的確集合了所有女生喜歡的元素,柔和的牛奶,清香的濃茶,Q彈的珍珠,透心涼的冰塊,喝一口就能夠心情變好。外面買的奶茶不...
-
兩款創意小甜品,有趣而美味
草莓酸奶蛋糕非常的簡單的整合了酸奶和草莓製作而成的小蛋糕,在增加趣味性的同時,還能夠享受到不同口味的酸奶,給習慣了幹喝酸奶的女生們帶來不一樣的感受,製作方法也非常的簡單,即使是再手殘都能夠輕易的完成。準備的材料:酸奶60g、奶油奶酪30g、蜂蜜一小匙、明膠3g...