如何去除牛肉異味,去除牛肉異味的方法
牛肉毫無疑問是餐桌上的一道美味。但牛肉在味道鮮美的同時,也有一些不如人意的地方,比如很難燉爛,比如有異味......不過沒關係。下面就教大家幾種方法,可以把上面這些問題統統解決。趕緊記下來吧,學會的話,以後吃牛肉就再也沒有煩惱。
1、巧除異味:在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔,既熟得快,可除異味。
2、加茶葉的妙用:將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。
3、怎麼把牛肉燉的更爛:加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。
4、加些芥末,肉質更鮮嫩:燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發現水少,應加開水;燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。
5、要使用熱水,不要加冷水:熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯麪上浮油保持温度,起到燜的作用。
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