雞蛋怎麼保鮮,雞蛋的保存方法及理由
雞蛋的保質期
一般温度在2℃~5℃時,雞蛋的保質期為40天左右,冬季室温下15天,夏季室温下10天。如果是已洗過、乾燥、殺菌、噴碼、塗抹的保潔蛋,其保質期還會有所增加。
雞蛋的存放注意事項
雞蛋應豎着存放,並且大頭朝上
新鮮的雞蛋蛋白濃稠,能夠有效地固定蛋黃位置。但隨着存放時間的延長,蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小,雞蛋橫放蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋或靠黃蛋。
如果把雞蛋大頭朝上豎放,蛋頭內會有一個氣室,裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。
需要保存的雞蛋則不要衝洗,在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。
有的人嫌買回的雞蛋太髒,會先用清水把雞蛋沖洗乾淨再保存。但這樣不僅會損害雞蛋的營養價值,而且會使雞蛋液變質。
因為雞蛋殼外面有一層“白霜”,起到封閉蛋殼上氣孔的作用,既能防止細菌進入雞蛋內,又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗後,“白霜”就會脱落,細菌侵入,水分蒸發,導致雞蛋變質。
夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱,要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱內的其他食品。
雞蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷凍,因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。
從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用,不能再久置,且儘量不要再次冷藏。
雞蛋不要和葱、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。
END
注意事項
一般有品牌的雞蛋會生產日期標示,但一些散裝雞蛋上面沒有標籤更不會顯示生產日期,因此我們無法判斷距離保質期還有多久。建議在購買散裝雞蛋時,儘量少買,吃完後再去購買新鮮雞蛋。
-
蹺二郎腿的危害,長期蹺二郎腿有什麼壞處
很多人一坐下來就有蹺二郎腿的習慣,實際上這不僅是不禮貌的行為,還會對健康造成一定的危害。那麼蹺二郎腿有什麼危害呢?蹺二郎腿的危害1、禮貌問題同輩之間或許還沒有多大的關係,但是在與長輩相處的時候,翹二郎腿被視為極不禮貌的行為,會被長輩認為是對他的不尊重,可...
-
你的口腔健康嗎,每天要怎麼護理口腔呢
口腔是人體細菌最多的器官之一,也最易病變成癌症,口腔健康是每個人都需要重視的問題,你對口腔健康知識有多少了解呢?你知道口腔潰瘍吃什麼水果嗎?小編現在就帶大家一起來看看口腔護理都有什麼需要注意的。口腔健康知識1、口腔癌是最致命的癌症之一。人們常常會忽...
-
好吃營養的花生,花生的好處
花生的好處吃花生的好處1.控制食慾花生是高飽腹感食物,能讓你感覺更飽,或者飽的時間更長。發表在《營養與代謝》期刊上的一篇文章發現,用花生當零食的人吃得更少。美國普度大學營養科學系教授馬特斯博士説:花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原...
-
撒嬌女人最好命,為什麼這麼説?
撒嬌女人最好命,為什麼這麼説?自古以來,我們一直倡導要有謙遜的心態和態度,無論是對於我們自身,還是在與人相處時和他人,都不要太過傲氣。適當的示弱在社交的過程中,會有意想不到的效果哦~一、示弱效應的概念示弱效應在某種程度上可以説是一種社交上的心理策略。在人...