選擇茼蒿有學問
生活常識3.03W
茼蒿 分為尖葉和圓葉兩種類型。尖葉茼蒿 又叫小葉筒篙或花葉筒篙,葉片小,缺刻多,口感粳性,但香味濃;圓葉筒篙,葉寬大,缺刻淺,口感軟糯。筒蒿的病蟲害較少,農藥污染較輕。
茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆。
茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,這樣會減弱茼蒿的健胃作用,所以烹調時應注意旺火快炒。氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。
特別注意:茼蒿辛香滑利,腹瀉者不宜多食。
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