食醋在日常生活中的妙用
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食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹飪中一種必不可少的調味品,除了烹飪用來調味,食醋在生活中還有很多的妙用,下面跟大家一些來分享。
食醋的妙用
1、烹製排骨:在烹調排骨時,加少量食醋,有利於人體對鈣質的吸收和利用。
2、煲骨頭湯:煲湯時加一點醋,使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,營養價值更高。
3、緩解辣味:在做辣椒的炒菜時,烹點醋,辣椒就不會那麼辣了。
4、加速化凍:凍肉浸入含醋的水中更容易化凍,此法也適宜溶化凍魚。
5、除松花蛋異味:食用松花蛋時,拌點食醋和薑末,能去除松花蛋特有的辣和澀味。
6、麪包回軟:在蒸鍋裏倒進小半盆温水後再點一些醋,然後將麪包放入蒸籠並蓋嚴,過一夜麪包就回軟了。
7、快速發麪:以500克麪粉、50毫升醋、350毫升温水的比例把面和好,再醒10分鐘,加5克小蘇打或鹼面,使勁揉麪直到沒有酸味為止,蒸出的饅頭鬆軟可口。
8、快速褪毛:在燒開的水裏加1匙醋,把需要褪毛的家禽放入開水中翻動它,幾分鐘後將其取出,毛就很快除去了。
9、蒸米飯:如果家中大米存放時間較長,蒸飯時只要加入點醋,蒸出來的米飯就會又白又粘又香。
10、清除蔬菜上的小蟲:在洗蔬菜的水中加一點醋,便可以清除附在葉子上的小蟲。
11、鮮肉保鮮:把鮮肉用浸過醋的乾淨紗布包起來,可以使其保鮮1晝夜。
12、羊肉去羶:將羊肉切塊,放入開水鍋裏,然後往鍋中倒點食醋,這樣可除去羶昧。
13、保護蔬菜中的維生素:在烹調蔬菜時適當加點醋,可以減少維生素C的損失。
14、煮麪條:煮麪條時適量加入醋,不僅可消除麪條的鹼味,而且可以使麪條變得白些。
15、豬肝、豬腰的烹前處理:炒豬肝前可用點硼砂和白醋醃製一下豬肝,這樣可使豬肝爽脆,且不滲血水。豬腰切好後加少許白醋,用水浸泡10分鐘左右,這時腰花片會發大,無血水,炒熟後豬腰鮮嫩爽口。
16、防止茄子變黑:炒茄子時加點醋,則茄子不易變黑。
17、除魚腥:在烹調魚時,如果加一點醋,可除魚腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。除河魚泥土腥味的話就將魚剖肚洗淨後,放於冷水中,加少量的醋和胡椒粉,然後燒煮,泥土腥味即除。
18、防土豆變色:去皮的土豆存放在冷水中,再向水中加少許醋,可使土豆不變色。
19、做香醋:在醋內加上兩滴白酒和一點鹽,即可成為香醋。
20、易爛:煮肉或者馬鈴薯時,加上少量醋就容易燉爛,味道亦好。
21、令粥更香甜:煮甜粥時加點醋,可使甜粥更甜。
22、快速除鱗:把魚放入加了醋的冷水裏泡一會兒再刮,魚鱗就很容易刮下去。
23、鮮魚保鮮:將沖淡的醋水灑在魚身上,魚肉隔日不會變壞。
24、泡煮海帶:在煮海帶的鍋里加幾滴醋,很快會使海帶變軟,而且食用起來鮮嫩味美。
25、去除內臟異味:先用清水洗淨豬腸、豬肚,再用醋、酒混合搓洗,然後放入清水鍋中煮沸,然後取出用清水洗淨。
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