什麼樣的菠蘿好吃,春季如何挑選菠蘿
春天是菠蘿上市的季節,菠蘿好吃又有營養,非常受大家的喜愛,現在市面上出售的主要是海南菠蘿、廣東菠蘿以及雲南菠蘿,相比之下,生長在熱帶的海南菠蘿太陽光照長,更好吃一些。而從外觀上看,海南菠蘿一般個頭中等,矮矮胖胖,葉子偏長,芽眼少且大。
什麼樣的菠蘿好吃?春季如何挑選菠蘿
除此之外,挑菠蘿時還要注意以下幾個方面:從硬度上來説,輕輕按壓菠蘿鱗甲,微軟有彈性的就是成熟度比較好的,硬邦邦的則是還沒有熟的,要是能壓出汁液,那就是熟爛了,最好不要買;從顏色上,熟菠蘿的葉子一般是青褐色,如果想當天就吃,就買鱗甲橙黃、九分熟的,要是想放兩天再吃,就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的,這樣的一般是八分熟;從其味道上辨別,熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香,切開後更是香氣馥郁,如果還沒切開就濃香撲鼻,那説明熟過了。
需要注意的是,菠蘿中有一種蛋白酶,對於過敏體質的人還有口腔皮膚幼嫩的孩子來説,輕則會刺激口腔黏膜,使口脣發麻、發癢甚至紅腫,重則會出現腹瀉、嘔吐、頭痛等症狀。所以,在吃菠蘿前最好先要用淡鹽水泡一下,浸泡時間以半小時為宜,如果時間不夠長,菠蘿蛋白酶沒有完全破壞,時間過長,則會造成營養流失,還容易滋生細菌。
另外,也可以把果肉煮沸後放涼再吃。菠蘿蛋白酶在100℃加熱時90%以上都會被破壞,經煮沸後整體口味比泡鹽水更柔和,加點糖放在冰箱裏凍一凍口感會更好。最後,陳霞飛提醒,掌握吃菠蘿的量也很重要,一般吃二兩左右為宜,最多吃半個。
菠蘿和鳳梨的區別
葉子的區別:菠蘿的葉子長有小鋸齒,鳳梨的葉子是光滑的。
外觀的區別:菠蘿表皮是硬的,會扎手,鳳梨比較軟,光滑的不扎手。
吃法的不同:菠蘿得把皮完全削掉才能吃,鳳梨只要削開一小塊就可以吃。
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