雞的做法大全,飄香四溢的三種做法
雞的做法大全
口水雞
材料:雞肉、鹽適量、料酒、葱、姜、醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油
做法:
1、將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右,鍋內上冷水,放入整個的雞腿,雞胸。注入冷水沒過雞肉表面,加適量的鹽、一勺料酒,葱姜煮熟。
2、加蓋用大火煮開後,打去上邊的浮沫。
3、然後轉中火煮5-7分鐘,煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裏的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4、雞肉燜好後 撈出 放進冰水裏過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5、將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。
香烤全雞
材料:全雞,鹽,生抽,米酒,花椒粉,姜,大葱,孜然粉,辣椒粉,花椒粒,八角
做法:
1、全雞洗淨,去內臟,用調味料內外抹勻,在雞腹內裝入葱段、薑片、花椒和八角。放入容器中加蓋或保鮮膜,放入冰箱醃製24小時,中途翻幾次面。
2、工具集合:烤叉和手柄。烤盤鋪錫紙,放烤箱下層接油。
3、把醃好的雞瀝乾,撿去調料,將烤叉的杆從雞腹中穿過,再用叉子固定好,擰緊螺絲。
4、把叉好的雞用手柄放入中層的旋轉軸上。鋪錫紙的烤盤放入最下層,放好以後,開電源(可以不做預熱),210度,50分鐘左右(烘烤時間視雞的大小而定,一般表面上色足夠時,可以認定為熟了)。
5、烤制40分鐘左右的狀態。
6、出爐,稍涼撤下烤叉,即可食用。
雞的做法大全
清蒸人蔘雞
材料:人蔘,母雞,火腿,玉蘭片,香菇,葱,生薑,精鹽,料酒,味精
做法:
1、將人蔘用開水泡開,上籠蒸30分鐘取出。
2、將母雞置入人蔘、火腿、玉蘭片、香菇、葱、生薑、精鹽、料酒、味精,添入雞湯,上籠,在大火上蒸至爛熟。
3、將蒸熟的雞放在大碗內,將人蔘切碎,與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上,將蒸雞的湯倒在勺裏,燒開,撇去沫子,調好口味,澆在雞肉上即成。
雞的做法大全小編只介紹了其中三種,還有很多種做法大家可以再參考其它資料哦!
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