增進食慾,地三鮮的家常做法和營養價值介紹
地三鮮,在很多餐館是經常見到的,但是具體是哪三樣菜呢?估計很多人不知道,更不用説地三鮮的營養價值了。下面小編就為大家詳細介紹一下地三鮮的家常做法等相關信息吧。
地三鮮的家常做法
地三鮮是哪個地方的菜?
“地三鮮”是很有特色的一道東北漢族傳統家常菜,選用了三種地裏時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配,不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材,更勝於它涵蓋多種食材的營養,讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。“地三鮮”是永遠的經典菜,百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋,這樣本來很健康的素菜,吃起來卻有負擔。為了家人的健康着想,還是要努力將油分降至最少,又能保留其風味。
我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。説起這地三鮮,指的是新鮮下地的時蔬:莧菜、元麥和蠶豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鮮嫩。到了東北,地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。
地三鮮的營養價值
土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。
茄子:茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。
青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。
地三鮮的家常做法
地三鮮的家常做法
主料:
茄子、土豆、青椒、紅椒、葱薑蒜
配料:
生抽、糖、鹽、料酒、清水、水澱粉、香油、郫縣豆瓣醬(可不放)
做法:
1、準備材料。
2、將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗淨後去蒂,帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後,切成三角形。
3、將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鐘。然後油鍋放少許油,將茄子略炸1分鐘,土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右。
4、炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用。
5、取一隻小碗,倒入生抽,糖,鹽,料酒,清水和水澱粉做成芡汁。
6、鍋中留一些底油,大火加熱,待油7成熱時,放入葱薑末和一半的蒜末,炒香之後,再放少許郫縣豆瓣醬炒勻(郫縣豆瓣醬可不放)。
7、放入炸好土豆片,茄子塊和青紅椒塊,翻炒半分鐘。
8、最後,將提前調配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分鐘即可,出鍋前撒入另一半蒜末即可。
地三鮮製作小貼士:
1、茄子,土豆用微波爐轉後,就不太吸油了。而且炸的時間也相對縮短許多。
2、水澱粉可用玉米澱粉5克,加水30ml配製而成。
3、這是一道急火快炒的菜,所以最好提前調配好醬汁。
通過上文的介紹,我們瞭解了地三鮮的營養價值,也知道了地三鮮的家常做法,在平時的生活中,我們可以按照上文介紹的方法來食用,希望本文能夠幫助到大家。
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