白菜怎麼做好吃,這道蒜苗炒白菜開胃解饞下飯
俗話説:百菜不如大白菜,由此可見大白菜在我們的生活中扮演着重要的角色。雖然價格低廉,但其營養成分遠遠高於同類蔬菜,特別是它富含維生素和鈣。此外大白菜還含有豐富的粗纖維,不僅潤腸解毒,還具有清熱燥熱的功效,無論是做酸辣大白菜還是醋大白菜,都是一流的廚師。然而很多人一做不是出水太多,就吃炒出來太綿軟,好好的一盤炒菜,最終像一盤白菜湯。那麼白菜怎麼做好吃?
蒜苗炒白菜
食材:大白菜、大蒜、小葱、幹辣椒、食用油、食用鹽、香醋、雞精、白糖、青蒜苗。
製做方法:1、將準備好的大白菜取出來,先去掉外面不太好的葉子,然後再將其根部切掉,接着放到案板上,從中間對半切開。切完之後再把裏面的硬芯去掉,然後將菜葉掰成一片一片的,接着放入到一個大盆中,加入適量的清水,將大白菜葉清洗乾淨,清洗完了之後瀝乾水分取出來,先把菜幫和菜葉分開。將菜葉切成大一點的片,將菜幫切成條,然後分別放到一個盤中備用。
2、再把準備好的青蒜苗取出來放到清水中清洗乾淨,然後切成小段,段的長度大概在2~3釐米左右,切完之後放到一個盤中備用,再來切一下大蒜。大蒜切成蒜末就可以了,然後再把小葱切成葱段,切完之後將它們放到一個大盤中,再把準備好的幹辣椒清洗乾淨,撕碎放到盤中。先把炒鍋燒熱,鍋熱之後先倒入適量的食用油滑一遍鍋。滑完鍋之後把油倒掉,再一次倒入食用油,然後把油燒熱,接着倒入葱,蒜,幹辣椒爆香,葱蒜幹辣椒炒出香味之後咱們把菜幫倒進去翻炒。
3、菜幫大概翻炒兩分鐘左右,炒到差不多快斷生的時候加入一點食用油,菜葉放進去繼續翻炒,然後加入一點香醋,雞精和白糖,翻炒均勻。菜葉大概翻炒一分鐘左右就可以了。各種食材和調味料都翻炒均勻之後,咱們將蒜苗放進去繼續翻炒均勻,一直炒到蒜苗斷生之後就可以出鍋裝盤了。白菜幫和白菜葉要分開,因為白菜幫不容易熟,而白菜葉特別是容易熟,所以需要將它們分開下鍋。
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