喝自來水致癌、長結石……這些傳言,哪一個是真
致癌、引起結石……都是自來水的錯?有些人可能越看越驚慌——畢竟,喝水問題,切身相關。
金奇昂,上海市疾病預防控制中心環境衞生科醫師,從事水質監測工作10多年。我們不妨一起來聽聽他怎麼説。
有消毒水味,能喝嗎?
真相:餘氯量低,不會致病
曾經有一條“自來水餘氯致癌”的信息。信息稱,自來水含有的餘氯,對眼、鼻、皮膚都有刺激作用。更可怕的是,餘氯還會跟自來水裏的有機物發生反應,生成致癌的“消毒副產物”,如三滷甲烷等。
“氯氣的確是一種有毒氣體,但自來水裏的餘氯量非常低,完全達不到致病的程度。
”
在我國乃至全世界很多國家,消毒自來水的主要方式,都是往水裏通入氯氣。自來水廠的出廠水裏,還必須保留一定的餘氯量,用於殺滅自來水出廠後流經管網時滋生的微生物。
世界衞生組織對自來水餘氯的允許含量為5毫克/升。有動物實驗顯示,在此限量之下,餘氯無損健康。而根據我國《生活飲用水衞生標準》,出廠水中餘氯的含量至少要達到0.3毫克/升,最高限值是4毫克/升,均低於世界衞生組織的允許量。
至於“消毒副產物”,金奇昂認為不必過分擔心。他指出:
“使用氯氣消毒時,除了三滷甲烷,還可能生成滷代乙酸、滷代腈等幾十種物質。但大部分都是揮發性有機物。中國人習慣把自來水燒開了再喝,在燒開的過程中,它們基本都會揮發掉。
”
燒開後留水垢,易致結石?
真相:硬度”適當的水,有益於心腦血管健康
人們燒水時常常發現,水壺內壁附着水垢。有人傳言:這種會產生水垢的自來水,是“硬水”,喝進肚子裏,會長結石。
金奇昂指出:
“水垢不可怕,適度的硬水,其實對身體是有益的。
”
自來水會產生水垢,因為水裏有鈣鎂離子。它們經過加熱後,會生成難溶性的物質,包括碳酸鈣、氫氧化鎂等。衡量水裏鈣鎂離子濃度的指標,叫水的“硬度”。
一般認為,硬度低於150毫克/升的,叫“軟水”,高於該數值的叫“硬水”。軟水也會產生水垢,只不過量少,不易察覺。
“水的硬度不是越低越好。鈣、鎂都是人體必需的元素。國內外都有研究顯示,在長期喝軟水的地區,心血管疾病的發病率較高。
”“不過,如果長期喝硬度過高的水,對泌尿系統結石的形成有促進作用。因為蔬菜裏的草酸,可能與水裏的鈣離子結合生成草酸鈣,即大部分腎結石的主要成分。
”
那何謂硬度過高?目前,學界無法給出一個確定的數值,只能説,硬度越高,對泌尿系統結石生成的風險可能越大。此外,高硬度的水還可能引起胃腸道不適。
我國《生活飲用水衞生標準》規定,自來水的硬度不得超過450毫克/升(以碳酸鈣計)。自來水燒開後,部分鈣鎂離子會沉澱為水垢,相當於起到"軟化"的作用。
如此看來,我們喝下去的自來水,實際硬度會更低一些,可以説是比較安全的,沒必要擔心“會得腎結石”。
千滾水,毒物超標?
真相:有害物質的增量極微
關於自來水要怎麼喝,據説也有諸多講究。比如有人認為久煮水(千滾水)不能喝,因為會增加消毒副產物等有毒物質的濃度。
金奇昂認為:
“有條件的話,當然最好別喝。但偶爾喝了也不必過慮,因為真的沒有大家認為的那麼可怕。
”
“自來水加熱時間長了,部分水蒸發了,確實可能增加有毒物質的濃度。但就像前面説的,大部分消毒副產物都能揮發,剩下的有毒物質,含量本來就很低,即使濃度略有上升,一般也不到致病的程度。
”
他建議,自來水燒開之後,最好再煮1~2分鐘,儘量讓那些揮發性的化合物全部揮發掉。
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