人蔘果的吃法以及功效與作用
人蔘果系多年茄科草本植物,原產於南美洲的祕魯,果似心臟形狀,成熟時果皮呈金黃色,縱向有紫色條紋,果肉厚實多汁,脆爽如梨,淡雅清香,不酸不澀,風味獨特,是一種方便、衞生、營養、安全、迴歸自然的高營養,低熱量,含微量元素的天然綠色食品,鮮果暢銷日本、歐美許多國家並深受各界人士的歡迎和喜愛。它具有高蛋白、低糖、低脂外,還富含維生素C,以及多種人體所必需的微量元素,尤其是硒、鈣的含量大大地高於其他的果實和蔬菜。因此人蔘果有抗癌、抗衰老的特性。
人蔘果營養價值極高,高蛋白、低糖、低脂,富含維生素C和人體必需的六大營養素,還含有十九種氨基酸,每100克果肉中含蛋白質910毫克,脂肪650毫克,Vc16 38毫克, 胡蘿蔔素624毫克,並含有Vc1、Vb6、鈣、鎂、硒、鉬等十幾種對人體健康有益的礦物質和微量元素,最可貴的是富含其它水果所不含的“硒”元素和大量維生素等。科學研究表明, 硒是維持肌體正常活動的微量元素,是人體必須的營養素之一,它能激活人體細胞,增強活力,具有防癌和抑制心血管疾病的作用,鉬也有防癌作用,並對防治高血壓和糖尿病都有助益,被譽為“生命火種”、“防癌之王”。人蔘果每100克鮮果中含鈣量高達910毫克,高於一切蔬菜和水果,是西紅柿的114倍,黃瓜的36.4倍,鈣能維持人體血鈣平衡,防止由於缺鈣量引起的骨質疏鬆、骨質增生、老年性痴呆、動脈硬化等。
人蔘果作水果食用,也可作蔬菜,烹、炒、炸、拌、做湯等,清涼爽口,以其獨特的風味,豐富的營養成份,開發途徑相當廣闊,可深加工成鮮果汁、罐頭、飲料、果脯、口服液、化粧品等產品。人蔘果屬多年生草本植物,壽命可達8年,是一種一年投資,多年受益的高效經濟作物。由於含硒,含鈣量為羣果之冠.是世界上獨一無二的一種藥用價值和營養價值極高的、理想的、無公害純天然綠色食療保健水果。
其食用方法也並非僅僅是當水果生食。下面介紹幾種食用方法:
①人蔘果炒肉片:人蔘果250克,豬肉100克,精鹽、味精、素油、料酒、葱花、薑末、醬油各適量。先將人蔘果去蒂、洗淨、切片,再將豬肉洗淨、切薄片;油鍋燒熱下肉片煸炒,七八成熟時加人人蔘果片和佐料,再炒熟裝盤即可。
②當做水果鮮食。生食的人蔘果.一定要充分成熟,才有淡雅的清香氣,果肉淡黃,爽口多汁,風味獨特。
③涼拌人蔘果:將充分成熟的人蔘果洗淨切片入盤中.加人適量精鹽醃漬片刻,倒去滲出的水分,再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油,拌勻食用。
④籠蒸人蔘果:即將人蔘果洗淨.縱切至2/3處.讓一部分果皮與果肉相連,將果瓤挖去,再將肉餡填人其中.入籠蒸熟,取出待温,用潔淨的快刀將其橫切成片.然後食之。
此外,作為蔬菜,還可炸、燜、燉等;深加工還可制**參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。
挑選時應注意挑選色澤鮮亮,表面光滑,質地堅硬的果實,不要那些表皮暗沉、碰傷、乾癟或有腐敗氣味的。
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