煮雞蛋要煮多久,煮雞蛋的技巧你學會了嗎
煮雞蛋要煮多久?
煮雞蛋時間短了,蛋黃沒有凝固,恐怕吃了不衞生;時間長了,雞蛋煮“老”了,口感又不太好。很多人可能都有個困惑,雞蛋煮多長時間最合適?雞蛋煮多久能熟呢?下面小編為您介紹。
“3分鐘雞蛋”,蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏。“5分鐘雞蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固,而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。這樣既可以保證消化吸收率,又可以避免營養素損失。
煮雞蛋要煮多久
1、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘消化。
2、“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋,在人體內消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分鐘。
3、“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益於人體攝取營養。在營養方面,水煮10分鐘以內的雞蛋,消化率最高,營養成分基本上沒有損失。
雞蛋正確的煮法是,冷水下鍋,慢火升温,沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。如果吃水煮雞蛋,雞蛋最好煮得嫩點,即開鍋後再煮五六分鐘就可以了,此時,雞蛋的蛋黃剛剛凝固,食用這種狀態的雞蛋,人體對蛋白質的吸收率最高。
煮雞蛋的4個技巧
1、別用沸水煮蛋。首先,沸騰的水會讓雞蛋在鍋裏四下翻滾,很容易把蛋殼撞碎,甚至蛋白都露出來。其次,雞蛋中的蛋白質凝固變性,並不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能達到100℃。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候,應該開蓋,讓水微微冒泡,而不是沸騰。
2、煮的時間要短,煮後要冷卻。蛋白全熟,蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘,可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋,大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久,就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是,把雞蛋從鍋裏拿出來後要立即用涼水冷卻,否則殘餘的温度會讓蛋繼續加熱而變老。
3、陳一些的雞蛋更好剝。我們都覺得最新鮮的好,不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱裏儲存幾天,其pH值就會稍微升高,蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變鬆。
4、蛋黃外面變綠沒關係。如果雞蛋煮得太老,你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應,並沒有任何危害。只要煮的時間別太長,就可以避免。
一天應該吃幾個雞蛋?
從營養學的觀點看,為了保證滿足機體需要,又不致營養過剩,在一般情況下:
煮雞蛋要煮多久
老年人每天吃1~2個比較好。青年和中年人從事腦力勞動或輕體力勞動的,每天吃2個雞蛋也比較合適;從事重體力勞動,消耗營養多的每天可吃2~3個雞蛋。少年和兒童由於長身體,代謝快,每天也可吃2~3個。
最好放在早上或中午吃,可以為一天的工作提供充足營養,也可以避免晚上攝入過多膽固醇。
但是身體肝腎功能有問題的人羣,需要諮詢醫師意見決定攝入雞蛋數量,因為雞蛋含有豐富的蛋白質,過多的蛋白質會加重肝腎負擔。
三種雞蛋絕對不能吃
1、臭雞蛋:由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。
2、裂紋蛋:雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由於震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。
3、粘殼蛋:這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。
以上就是小編大家講解的煮雞蛋要煮多久説明,通過上文相信大家知道雞蛋要煮多久了,也對什麼雞蛋不能吃和一天吃幾個雞蛋有了一定的瞭解,更多生活內容持續更新中,敬請關注本站。
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