滋補佳品,板栗的功效和營養價值介紹
板栗,在日常生活中是在普遍不過的了,但是不要因為普遍就以為普通。其實,板栗的功效是很大的,其營養價值也是很高的。下面小編就為大家詳細介紹一下板栗的相關情況。
板栗簡介
板栗的功效
板栗,又名慄、栗子、風慄,是殼鬥科慄屬植物。是中國栽培最早的果樹之一,已約有2000~3000年的栽培歷史。葉披針形或長圓形,葉緣有鋸齒。花單性,雌雄同株;雄花為葇荑花序,成熟後總苞裂開,慄果脱落。堅果紫褐色,被黃褐色茸毛,或近光滑,果肉淡黃。果實含糖、澱粉、蛋白質、脂肪及多種維生素、礦物質。
板栗的功效
1、抗衰老
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2、小兒口舌生瘡
板栗含有核黃素,常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3、老年人的食用佳品
板栗含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏鬆,腰腿痠軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
4、益氣健脾
板栗是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。
板栗的營養價值
板栗含有豐富的營養成分,包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。每100克板栗含含糖及澱粉62~70克,蛋白質5.1~10.7克,脂肪2~7.4克,碳水化合物40~45克。
生板栗維生素的含量可高達40~60毫克,熟板栗維生素的含量約25毫克。板栗另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。
板栗怎麼去皮
1、硬物敲打發
將賣來的板栗裝在一個比較厚的塑料口袋中,在地上輕輕敲打,敲打5分鐘左右,取出板栗,板栗的皮就會與慄肉脱離,輕而易舉的可以剝出完整的板栗。
2、熱水浸泡法
生板栗洗淨後放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘後,取出板栗切開,慄皮即隨板栗殼一起脱落,此法去除板栗皮,省時、省力。
3、冰箱冷凍法
板栗煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快,板栗肉又完整。
4、熱脹冷縮法
用刀把板栗的外殼剝除,放入沸水中煮3-5分鐘,撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘,很容易剝去慄衣,且味道不變。
5、日光暴曬法
把要吃的生板栗放置在陽光下暴曬一天,板栗殼即會開裂,這時無論生剝還是煮熟後剝,都很容易剝去板栗的外殼和裏面那層薄皮。但準備儲存的板栗不能曬,因為曬後的板栗不能長期保存。
板栗的食用方法
板栗的功效
推薦1:板栗燒子雞
原料:板栗、子雞、味精、高湯、醬油、白糖、鹽、料酒
製作方法:1.將板栗用刀開一小口,大火煮十分鐘撈出來剝殼。2.將子雞肉切塊,放作料醃製十分鐘汆油。3.鍋中加高湯、醬油、板栗、雞塊、白糖、鹽、料酒燜燒至板栗熟爛,再調至大火,加入蒜瓣,繼續燜五分鐘即可。
菜品特色:這是一道很常見的板栗菜。醬油在製作過程中除了調味還能調色。
推薦2:小米栗子粥
原料:小米、栗子
製作方法:首先將栗子煮熟了,切碎。將小米洗乾淨了,加水或者雞湯慢慢熬製,熬熟透了以後,加入熟的栗子,一起再熬製片刻即可,也可以根據個人口味加入糖或者鹽。
菜品特色:做法很簡單隨意。
通過上文的介紹,我們已經瞭解了板栗的功效和營養價值等相關信息,在平時的生活中,我們可以多加食用板栗,希望上文能夠幫助到大家。
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