補虛益脾胃,牛肚的營養價值和功效介紹
在日常生活中,牛肚是大家比較喜歡吃的一種食材,牛肚的營養價值是非常高的,含有大量蛋白質、維生素等營養元素,有補虛、益脾胃的作用。下面小編就為大家詳細介紹牛肚的相關情況,感興趣的朋友們一起來看看。
牛肚的基本介紹
牛肚的營養價值
牛肚就是牛的胃,牛一共有四個胃,前三個胃都是牛的食道的變異,而最後一個真胃其實又叫做皺胃。在牛肚中吃的最多運用最廣的就是肚領和百葉了。牛肚的營養價值非常的高,而且口感很好。
功用主治
補虛,益脾胃。治病後虛羸,氣血不足,消渴,風眩。
①《食療本草》:"主消渴,風眩,補五臟,以醋煮食之。"
②在《本草拾遺》中,有着詳細的記載:"牛肝和腹內百葉(即重瓣胃)作生,姜、醋食之,主熱氣,水氣,丹毒,解酒勞。"這就很大程度上説明了牛肚的功效。可以配合着其他的藥方,做解酒勞功效。
用法與用量
內服:煮食。
食療作用
性平、味甘,歸脾、胃經。
有補虛、益脾胃的作用。
治病後虛羸,氣血不足,消渴,風眩。
牛肚的營養價值
牛肚含有相當豐富的營養成分
每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
牛肚中含有少量脂肪
牛肚內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量,脂肪構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎,是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。
牛肚含有大量蛋白質
蛋白質的重要性
牛肚中其實含有着大量的蛋白質,而我們都知道:蛋白質是構成我們人體的最為重要的物質之一。蛋白質可以有效的維持我們機體內的滲透壓的平衡,進而就會影響到體液的酸鹼平衡,能為我們提供能量。
因為牛肚中的蛋白質含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調節人體內的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力。可以説,牛肚是老少皆宜的營養佳品,可以很好的補充體內的蛋白質的含量。
不會過量攝入脂肪產生的一些疾病
因為牛肚中脂肪含量並不太多,所以常吃一些牛肚,不但幾乎不會出現因為過量攝入脂肪產生的一些疾病,還能為身體提供能量,能維持體温和保護內臟、緩衝外界壓力。吃牛肚的好處真的是非常的多,但是飲食要適量哦。
牛肚中含有鈣質
牛肚中含有一定量的鈣質,鈣是骨骼發育的基本原料,並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題,還會影響到人體許多方面的機能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質。
在食用牛肚的過程中,雖然牛肚的鈣質含量不及牛奶那樣豐富,但也能補充一定量的身體所需的鈣質。
而且不能總是喝牛奶,還要通過一些健康的肉類來適當的補充一些鈣含量,吃牛肚是可以很好補充鈣質的哦。
牛肚中含有B族維生素
(1)維生素B1
牛肚中含有維生素B1,維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經炎因子等。
維生素B1的神奇功效
可以維護人體正常的消化,延緩皮膚衰老,能夠改善精神狀況,消除疲勞,還能提高記憶力,滋潤頭髮,預防腳氣病等。
常吃一些牛肚可以為人體提供維生素B1,使人聰明,健康。
(2)維生素B2
維生素B1的作用機理
牛肚中含有維生素B2,維生素B2又叫核黃素,人體缺乏維生素B2時,就會影響機體的生物氧化,使代謝發生障礙。
其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎症,如口角炎、脣炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等,常吃一些牛肚可以對上述的疾病起到一定的預防作用。
(3)維生素B3
維生素B1的不足的危害
牛肚中含有維生素B3,維生素B3也被稱為煙酸、尼克酸,人體缺乏維生素B3時,可產生糙皮病,表現為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等症狀。
常食用牛肚可以預防上述問題,還能促進消化系統、皮膚和血液循環系統的健康。
牛肚的功效與作用
牛肚的營養價值
中醫認為牛肚味甘,性温或平,歸脾,胃經,能補虛贏;健脾胃。主病後虛贏;氣血不足;消渴;風眩;水腫等。
此外,牛肚還能亮發,健腦明目,温肺,有益心血管,益肝健脾,和胃潤腸,強筋壯骨,養顏護膚,養陰補虛,抗衰抗輻射等功效。
牛肚的名家論述
(1)《食療本草》:主消渴,風眩,補五臟,以醋煮食之。
(2)《本草拾遺》:牛肝和腹內百葉(即重瓣胃)作生,姜、醋食之,主熱氣,水氣,丹毒,解酒勞。
(3)《日用本草》:和中,益脾胃。
(4)《本草蒙筌》:健脾胃,免飲積食傷。
(5)《綱目》:補中益氣,解毒,養脾胃。
牛肚可以益脾、健胃、潤腸
牛肚歸脾經和胃經,直接作用於我們的脾胃,這也是牛肚最主要的功效,它的藥性平或者温,對於脾胃虛寒有一定的調養作用,對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。牛肚還能潤腸,適合便祕和大便乾結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候,我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變,有預防和促進癒合的作用。
牛肚可以補益身體
牛肚補中益氣,還可以解毒,這一點的實現也與它健脾胃的功能相關,牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收後,不但直接作用於腸胃,使之更健康協調,還能間接作用於身體內的其它臟腑,增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病後剛剛康復的人食用,用來益氣強身。
通過上文的介紹,我們瞭解了牛肚的營養價值和功效作用。在平時的生活中,大家可以多多食用牛肚,希望本文能夠幫助到大家。
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