包粽子的葉子叫什麼,説説不同地區的粽葉
包粽子的葉子叫什麼
包粽子的葉子叫什麼
老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉,用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。竹筍皮多是寧波、重慶的做法,筍皮上分佈着大大的圓形斑紋,有網友戲稱這種是“豹紋粽”,不過福建有的地方也會用竹筍皮來包粽子。荷葉粽在福建人的餐桌上也偶爾能見到。一般來説,南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉,也叫棕葉,是植物箬竹的葉子,北方則是用蘆葦的葉子多一些。
包粽子的葉子叫什麼
包粽子的葉子怎麼處理
1、浸泡,菜場賣乾貨的店裏可以買到乾的粽子葉子,將葉子用清水浸泡一天。
2、煮葉,放鍋中,加一小勺鹽,煮開5分鐘關火,可以使葉子消毒並變得更有楞性不易破損。
3、清洗,將葉子在流水下用濕抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍,兩面都要洗,修剪整理。
4、修剪整理,用剪刀修剪葉子頂端,如果根部特別長而大,也需要修剪;這就是可以開包了的粽子葉子拉。
粽葉分多種,在我國乃至世界各地使用的種類各不相同,常見的為蘆葦葉、箸葉、箬葉;以及種類繁多的其他粽葉,如:桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼等。現在你知道包粽子的葉子叫什麼了嗎?
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