如何辨別染色食品(橙子 黃花魚 小米)
鑑別染色橙子
1、染過色的橙子,表面看起來特別紅豔,仔細觀察,可發現表皮皮孔有紅色斑點,一些橙表面甚至有紅色殘留物。
2、用濕巾擦拭橙子表面,如果濕巾變紅,説明橙子可能被染色;沒染色的橙子,濕巾擦拭後只能看到淡淡的黃色。
3、染色嚴重的橙子,橙蒂也會變成紅色;沒染色的橙蒂是白綠相間的。
4、染過色的橙子,表面摸起來黏黏的;沒染色的橙,摸起來比較自然。
鑑別染色黃花魚
一般新鮮的黃花魚眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓蓋緊密,鰓色鮮紅,黏液透明無異味。肉質堅實有彈性,頭尾不彎曲,手指壓後凹陷能立即回覆。鱗片完整有光澤,黏附魚體緊密,不易脱落。
鑑別方法:用白衞生紙擦魚身,染色的魚會在紙上留下明顯黃色;而冷凍成塊的染色黃花魚,冰面有時也會呈現黃色;還可以將魚浸泡在水中約5分鐘,染色的魚水可能變成啤酒色。
鑑別染色小米
色澤:新鮮小米,色澤均勻,呈金黃色,富有光澤;染色後的小米,色澤深黃,缺乏光澤,色澤一樣。
氣味:新鮮小米,有一股小米的正常氣味;染色後的小米,聞之有染色素的氣味,如薑黃素就有薑黃氣味。
水洗:新鮮小米,用温水清洗時,水色不黃;染色後的小米,用温水清洗時,水色顯黃。
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