腰果蝦仁的做法大全,你一定要學會
腰果蝦仁的做法大全
1.腰果洗淨備用
2.冷淡蝦仁放涼水中自然解凍
3.解凍後去沙線洗淨
4.然後放入水澱粉中醃製,放適量鹽,料酒
5.黃瓜洗淨去皮
6.切成小方塊
7.炒鍋油熱放入腰果
8.小火炒制顏色如同關火
9.把腰果撈出備用
10.把葱姜放入鍋裏小火煸炒
11.煸好後撈出葱姜,放入蝦仁煸炒
12.炒好後放入腰果
13.放入黃瓜丁,少許鹽,糖,雞精關火
14.出鍋盛盤
腰果蝦仁的做法大全
食材準備:
蝦仁200克,腰果仁50克,油1000克(約耗100克),料酒25克,醋15克,鹽2克,味精7克,雞蛋30克,水澱粉25克,葱花、蒜片、姜各2克,香油10克,湯少許。
摺疊製作步驟
1、中蝦剝去外殼,用刀將背部劃開一道縫,將裏面的蝦線取出,再用清水沖洗乾淨待用。
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起,再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻,醃製10分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油,待燒至四成熱時將腰果放入,用小火慢慢炸製成金黃色,再撈出瀝乾油分,放在吸油紙上晾涼。
4、將鍋中的油燒至五成熱,隨後放入蝦仁,過油滑至熟透,再撈出瀝乾油分。
5、鍋中留底油,燒熱後將大葱花、蒜茸和薑末放入爆香,接着放入蝦仁和豌豆,再調入料酒和鹽拌炒至勻。
6、最後將腰果放入,淋入香油即可。
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