爆炒雞胗有很高的食療價值
食材
主料
雞胗250g,尖椒1個,姜適量,雞精適量,花椒麪適量,冰糖適量,葱頭1/4個。
步驟
1.雞胗清洗乾淨備用,尖椒洗淨去蒂去籽,葱頭和蒜台清洗乾淨。
2.雞胗是有兩個鼓起的,中間薄薄的連接。雞胗兩邊鼓起的部分切兩刀,不要切斷,然後把中間連接的部分切斷。
3.尖椒切塊兒,蒜台切斷,葱頭切塊。
4.熱鍋冷油下入冰糖炒糖色。
5.變至焦糖色時下入雞胗快速炒勻,加入少許醬油。
6.雞胗變色斷生後加入配菜。
爆炒雞胗
7.迅速加入適量鹽、雞精、花椒麪。
8.再次把菜翻炒均勻就可以出鍋了。
9.色澤誘人,口感爽脆的爆炒雞胗就可以開動了!
雞胗的營養價值
1、雞胗主要含有胃激素,角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力,加快胃的排空速率等作用。
2、化積排石,固攝縮尿等作用。
3、用於飲食積滯,小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用,並能健運脾胃。
4、雞胗同時也是補鐵的最佳食品,對於缺鐵的人士來説是一個很好的選擇,而經過特殊工藝加工的幹爆雞胗,則藴含了傳統養生之道中食補文化的精髓。
注意事項
1、處理雞胗的時候小心手,這個比較滑。
2、新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存,最好在2天內食完。如果需要長期保存雞胗,需要把雞胗刮洗乾淨,放入清水鍋內煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,用保鮮袋包裹成小包裝,放冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出自然化凍即可。
3、新鮮的雞胗富有光澤,外表呈紅色或紫紅色,質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色,無光澤,肉質鬆軟,不宜購買。
雞胗的食療價值
1.雞胗用於飲食積滯,小兒疳積。
本品有較強的消食化積作用,並能健運脾胃。廣泛用於米麪薯芋肉食等各種食滯證。
病情較輕者,單用研末服有效。若治食積不化,脘腹脹滿,可與山楂,麥芽、青皮等同用。
爆炒雞胗
治小兒脾虛疳積,可與白朮,山藥、使正人等同用。
2.雞胗可用於腎虛遺精、遺尿。
治遺精,可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿,多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
爆炒雞胗,生活中缺乏常識是一件非常困難的事情,為了幫助更多網友,我們整理了大量的生活知識。
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