甜蜜牛軋糖的最佳配方和家庭做法,教你做出奶香十足糖果
牛軋糖是一種傳統小吃,入口柔軟甜蜜,手工製作的牛軋糖口感尤其好,奶香四溢,裏面還有酥脆的堅果,味道層次明顯。自己在家制作牛軋糖並不困難,方便儲藏,大人小孩都喜歡吃。牛軋糖的最佳配方和製作方法一起來看一下吧!
牛軋糖的最佳配方
市面上的牛軋糖分為軟硬兩種,白色的牛軋糖口感柔軟更受歡迎。一般製作牛軋糖是需要用麥芽糖和蛋白製作而成。不過在家裏可以把食材簡單化,準備好棉花糖和奶粉各三百克,花生、杏仁三百克,用牛奶製成的黃油代替植物油味道會更香。
牛軋糖的製作方法
一、處理堅果
將花生和杏仁分別放入烤箱加熱,吃起來的味道會很香。花生放涼之後剝掉外皮,裝到保鮮袋裏用擀麪杖碾碎,保留顆粒不要壓成碎粉。
二、融化棉花糖
平底鍋融化黃油,將棉花糖放入融化,用做蛋糕用的硅質刮刀來翻拌不會粘起來。大致融化後放入奶粉,小火加熱讓兩者融合到一起。
三、成型
將花生和杏仁放入攪拌均勻,趁熱將牛軋糖倒入方形模具中,在冷卻之前用擀麪杖將表面塑形平整,旁邊四角也要是戴手套調整好,製作出來的牛軋糖才會好看。這個過程要快速,牛軋糖變硬之後就無法變動了。
四、切割保存
將牛軋糖切成方便入口的小塊,吃起來不會膩的大小。在表面包上糯米紙,放入密閉盒子中保存。
牛軋糖的口味有很多種,選擇不同味道的棉花糖,加入可可粉或者抹茶粉都可以製作出不同的味道。牛軋糖香甜濃郁,這種美味的糖果做法簡單,烘培新手也能夠一次成功,你還不趕緊嘗試一下!
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