濃情雪花酥
其實雪花酥做起來挺簡單的:一樣樣的往鍋里加料就行了。
唯一辛苦一點的——需要力氣大一點,畢竟攪那一鍋材料可不是一件輕鬆的事。
做雪花酥需要注意的就是全程必須小火小火小火,不然棉花糖很容易就熬到發黃發焦。
只有另起爐灶重新開工~
“雪花酥”
食材準備
黃油 40g 棉花糖 150g 全脂奶粉 45g 堅果 60g 餅乾 135g 果乾 40g 奶粉(雪花酥表面使用)少許
製作過程
1)將餅乾掰碎,與果乾和堅果混合均勻。建議不要選擇易碎的餅乾,因為容易會變成餅乾渣。
2)使用不粘炒鍋,開小火(最小最小的那種)下入黃油,化成液體。然後加入棉花糖,用鏟子不停翻炒至融化狀態。
3)黃油與棉花糖完全融合後,觀察糖漿變稠一些後,加入奶粉拌勻,直到奶粉全部融化後迅速離火。之後加入餅乾碎、堅果和果乾混合物快速翻拌。
4)混合物翻炒稍涼後,趁熱帶上手套開始在金盤上塑形。將混合物整理成表面平整的糖塊,然後奶粉過篩灑至雪花酥表面(兩面均需篩上一層奶粉)
5)待雪花酥涼透後,可將其切成小方塊。
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