時蔬拌蕎麥麪
休息日,女兒中午不在家,我倆用時蔬隨便拌了點面,
清腸開胃,簡約不簡單的簡餐主義。
時蔬拌蕎麥麪
食材:蕎麥麪1袋、紅蘿蔔、黃瓜、豆豉醬;
時蔬拌蕎麥麪的做法
1、紅蘿蔔半根,洗淨,擦成絲;在沸水中焯10秒左右,撈出,瀝乾水份備用;黃瓜1/3根,洗淨去蒂,擦成絲;
2、鍋裏放水、鹽,水燒開後,下入蕎麥麪,煮兩三分鐘,撈出,沖涼,瀝乾水份;
3、煮熟的蕎麥麪、黃瓜絲、胡蘿蔔絲,加入兩三勺豆豉醬,放適量鹽、生抽,淋上芝麻油,拌勻,即可食用了。
蕎麥麪是一種中國餄餎,是用蕎麥麪粉和水,和成麪糰壓平後切制的細麪條,煮熟食用。也是落語中的經典段子。七成蕎麥麪粉和三成小麥麪粉混合而制的叫“七割蕎麥”(“七割”是日語“七成”的意思),口感較滑嫩,只用蕎麥麪的叫“十割蕎麥”或“生蕎麥”,香味較強。食用時加上各式不同的佐料,如熱吃的湯麪可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆製的湯和葱花、七味粉等,涼式面或拌麪,用比熱吃時較濃的醬汁,加上葱花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。也可以配上許多不同的菜,如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿蔔泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥麪條等不同風味的食品。
美食城網站小提示
羊肉和蕎麥麪不能一起吃:蕎麥氣味甘平,性寒,雖具有降壓止血之功效,但其為難以消化之物,如長期進食將會引發動風,令人頭眩,不利於健康;而羊肉的功能恰好與蕎麥相反,長久共食會讓人患上熱風症,甚者鬚眉脱落。
豬肝和蕎麥不能一起吃:同食會影響消化
關鍵詞:蕎麥蕎麥食譜
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