這個茶桌上不能少的東西,我們往往忽略了她
有人云:喝茶時吃東西,是對茶的不尊重!
阿甘曰:喝茶時不吃東西,是對生命的不尊重!
除了品鑑,我認為,日常喝茶必須配茶點的,不然會失禮、會傷身體......
這一點古人明白,日本人明白,英國人明白......
就我們有些所謂茶人的人不明白!
這可是一大亮點啊,就這麼被無視。
茶點
讓我們從古今中外來看看,她是何種地位。
在古代
茶在清飲之前,本身就是食物,加各種佐料,遺留至今的有擂茶。
在唐代
在唐陸羽提暢清飲之後,即佐之以茶點。讓我來羅列一些唐時的茶點,開開眼:
有史料記載,唐代茶宴中的茶點極為豐富。
粽子:作法與今相似,玄宗詩云:"四時花竟巧,九子粽爭新。";
餛飩 :古時的餛飩即現在的餃子,或蒸或煮,味道極美;
餅類 :皮薄,內有肉餡,煎制而成,外酥內嫩;麪點糕餅:種類繁多;
蒸筍:放在一個小瓦罐中,與飯同蒸;
胡食:如胡餅,搭納,勒漿;
消靈炙:是一種很特殊的食物,它用料只取羊腿肉的四兩(最精華的部分)而製成,這種叫作"消靈炙"的茶點是僅供皇帝食用的珍品,唐懿宗時同昌公主出嫁後,皇帝賜御饌,其中就有消靈炙,它適於貯藏,"雖往署毒,終不敗臭。"
小天酥 :是一種用雞或鹿肉剁成碎粒,而後拌上米粉炸成的食物;
以上所舉為宮中茶宴之茶點的一部分,唐代茶點之豐富,讓現代人驚歎。
在宋代
一張《文會圖》,足以。(往桌上看)
在日本
飲茶前是必須請吃茶點的,無論煎茶道、抹茶道。不然是失禮的。茶點是茶道不可分割的一部份。
其和果子的精美,令人歎為觀止。
在英國
下午茶,茶與茶點相應成輝,茶點,也是有種種規矩的,每一層有每一層的講究。
在廣州
早茶,茶成了配角。
-
葵花豆沙酥
很喜歡中式酥皮點心,無論是豆沙餡、五仁餡,還是蓮蓉餡、蛋黃餡等等吧,我都非常喜歡。自己在家做了葵花酥,外形漂亮,口感特別的酥香,一碰就掉渣渣。。。。。。這次內餡也用了我喜歡的紅豆沙,也是自己做的,甜味正好,一點也不甜膩。與我家小美女一起做的,做好後感覺很可愛、...
-
清涼蒜拍黃瓜牛肉
夏天最愛吃香辣鮮美的涼拌菜了!涼拌菜以清涼簡便而深得人心!酷暑的廚房,最愛廚房的煮夫廚娘也吃不消在廚房裏做桑拿美食,這個時候3分鐘的清涼菜單便是煮夫廚娘的頭條選擇,今天的蒜拍黃瓜牛肉,3分鐘出品的美味,值得一試!3分鐘快手菜——清涼蒜拍黃瓜牛肉材料:燉酥的牛肉...
-
家拌涼菜
涼拌菜有很多花樣,芹菜有很多功效,能夠降壓,利尿,消腫等,怎麼用芹菜用涼拌菜?家拌涼菜主料:西芹,1棵;腐竹,3根輔料:油,適量;鹽,2g;香油,5ml;辣椒油,適量家拌涼菜做法步驟1.西芹洗淨後,切成斜片。2.腐竹用温水浸泡,泡至沒有硬芯。看購買的腐竹的情況,時間自己撐握,...
-
餅店最潮中秋伴手禮,除了月餅還有啥?
每逢佳節倍思親,中秋是團圓的日子,也是麪包房衝擊銷售業績的大日子,不少餅店一過端午,就開始為中秋做準備,你家麪包房有沒有為中秋準備一些別具特點的伴手禮,讓歸鄉者將甜蜜和品牌分享給更多的人?還沒有?不要緊,看焙小仙為大家推薦了什麼伴手禮?中秋、七夕期間將這些...