吃貨們慌了!小龍蝦慘遭斷供,餐廳老闆路上攔車搶
多年以來,由於價廉味美,小龍蝦被稱為夜宵界的“網紅”。但如今,在餐廳裏點上一份小龍蝦,動輒就要一二百元,花費並不菲。特別是近一段時間以來,小龍蝦批發價上漲、缺貨斷供的消息頻出。這是什麼原因造成的呢?
小龍蝦價格反季節大漲 餐廳老闆四處找蝦
武昌石牌嶺是湖北省武漢市吃小龍蝦最集中的地方之一,不到一公里長的街道兩旁開了十餘家蝦館。張進在這條街上,開了一家蝦館。雖然今年生意還不錯,但由於小龍蝦進貨價格一直在漲,他感到很有壓力。
湖北省武漢市肥肥蝦莊負責人 張進:小龍蝦去年同期大概每斤20多塊錢,不到30的樣子,以我們的規格和標準,我們今年都是40以上,大概在6月底到,一直持續到現在,價錢基本上和去年同期比至少80%成本增加。
雖然小龍蝦大幅漲價,但在大部分餐館的菜單上,小龍蝦的價格並沒有上調。以湖北當地一盤油燜小龍蝦為例,售價從158元到188元不等,一般要用到小龍蝦3斤左右。按照每斤40元計算,這樣一盤小龍蝦,光原料的成本就佔去了一大半。
湖北省潛江五七蝦館負責人 王常剛:五月份和六月份我們每盤可能掙到六七十元左右,現在這個時候再漲價,我們又回到當初每一盆蝦可以掙到一二十塊錢。
近年來,在餐飲市場上,小龍蝦一直備受青睞。去年,全國的小龍蝦消費量達到87.93萬噸,帶動的上下游產值超過千億。每年的6、7月份,原本應是小龍蝦上市的旺季,價格往往會走低。但今年價格反季節上漲,讓不少餐館老闆們有點慌了手腳。
湖北省潛江市蝦皇蝦館負責人 曹利軍:安排專車下到鄉里面,到湖區裏面,遠的跑到監利、洪湖這一帶去採購貨源,不然的話,很難搞到貨源,貨源太緊張了。
小龍蝦供不應求 採購商攔車搶購
小龍蝦主要產於長江中下游地區,其中湖北一省的小龍蝦產量約佔全國的近60%。小龍蝦價格大漲的原因究竟是什麼?央視財經記者也在當地進行了調查。
湖北省荊州市小龍蝦養殖大户 揭正三:明天發不了這麼多,漲價都發不了,真漲價都發不了,一個月這個起小龍蝦的量很少,包括我們周圍這些本地的一些餐飲企業,自動把周邊的價格已經抬高。
揭正三,今年養殖了1200畝小龍蝦,是湖北荊州當地的養殖大户。這一段時間,他每天都會接到一個又一個催他發貨的電話。雖然價格漲了是好事,但他卻高興不起來。
湖北省荊州市小龍蝦養殖大户 揭正三:我們這段時間銷售的核心的任務是跟客户不斷地去道歉,因為你以前甚至是承諾,客户甚至有簽約的,要保證他多大的供應量,現在實在是保證不了,包括是受到天氣的原因也好,包括蝦苗各方面的影響,導致現在的起捕量,整個是急劇地縮水,包括現在這季節也不是最佳的起捕期。
小龍蝦的供應跟不上,價格漲得太高,因此市場交易量也開始大幅下滑。伍先生是湖北潛江的一位小龍蝦採購商,5、6月份的時候,他每天在交易市場可以輕鬆地完成收購任務,但是進入7月,今年卻很難完成任務。
採購商 伍先生:主要是現在氣温高了以後,好多農户對這個蝦他要求越賣越高,他有時候,像他們來了以後,都缺蝦嘛,有時候從高速公路開始攔起,攔送蝦過來的車,所以現在收蝦的困難很多。
來自上海的採購商顧先生,長期在這個交易市場駐點。每天他要完成5000多斤小龍蝦的收購任務。但當天一直等到中午,他都沒有挑到價格合適的小龍蝦。
採購商 顧先生:價格偏高,導致市場裏面有價無市,因為販子經銷商都拿不動了。我們去年7月份的時候,像現在一天正常發包的數量,在一百斤件左右,5000斤左右,今年因為這個數量減少,現在貨量一半都沒有。
小龍蝦供應緊張 8月份後有望緩解
眼下原本應該是小龍蝦上市的旺季,為什麼價格卻不降反升?小龍蝦的價格還會繼續上漲下去嗎?
湖北武漢的楚紅兵,今年流轉了200多畝的水田,搞起了“蝦稻共作”養殖小龍蝦,近段時間小龍蝦價格的上漲讓他嚐到了甜頭,不過他不急着賣,希望後面小龍蝦能賣出更高的價錢。
湖北省武漢市江夏區法泗街斧山村村民 楚紅兵:反正龍蝦價格是一天一個行情,一天一個行情,有時候一漲就是五六塊,之前一下滑就是五六塊。不過今年秋季的蝦子的貨源比較緊缺,今年秋季的蝦子一直會保持在高價位。
小龍蝦,一般是養殖在池塘和稻田裏。而7月份以來,湖南、湖北等小龍蝦主產地,由於連續遭遇強降雨,池塘、稻田裏的養殖小龍蝦,不少被洪水沖走,這也造成了眼下,小龍蝦供應跟不上需求的局面。
湖北省潛江市水產局局長 吳洲:大型湖泊的蝦出來,也在8月份以後,那麼我們預計在今年的後期,價格將基本維持在現在的狀況,就是相對在價格有所降低的情況下,相對湖塘蝦大量供應也不會有多大的減幅。
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