天津鍋巴菜的做法,夏季清熱解暑佳品
【導讀】天津鍋巴菜的做法有哪些?天津也是一個美食之城,許多着名的小吃來源於此。那麼,天津鍋巴菜的做法有哪些,怎麼做好吃?一起和6681小編來學習夏季解暑佳品天津鍋巴菜的做法吧!
天津鍋巴菜的做法
做法一
原料:綠豆l000克,大米250克,香菜350克,豆腐絲50克,醬豆腐2塊,香油100克,醬油75克,味精5克,辣椒油10克,麻醬75克,花生油、精鹽、葱、要、五香面、大料面各適量。
鍋巴菜做法:
(1)將綠豆洗淨,用水浸泡,泡漲後把豆皮搓掉,用清水把豆皮沖洗出去。大米用水泡一下撈出,同泡好的綠豆一起帶着水磨成漿糊狀備用。
(2)將鍋坐火上,待鍋熱後擦上一層薄油,把豆漿用勺子舀在鍋底上。昭木片把漿糊均勻、薄薄地攤在鍋底上,見起黃泡時,用鏟子挑起四周揭下來,放在案板上晾涼,用刀切成柳葉大小的片備用。
(3)將麻醬放入盆內,香油分幾次放入,每放一次都要攪拌,使麻醬和香油充分混合成稀糊狀備用。
天津鍋巴菜的做法
(4)將香油、醬豆腐、醬油、精鹽、味精放入一個盆內,攪拌均勻即成鍋巴菜的調料將豆腐絲用油炸一下,切成小象眼塊。香菜切末備用。
(5)鍋內放油烤熱,下入葱花、薑末熗鍋,再加入醬油炒一下,最後放入豆腐絲、香菜末、五香面、大料面煸炒後備用。
(6)將鍋置火上,加入葱花、薑末熗鍋,再加入醬油、五香面、精鹽、大料面、味精凋味,待鍋開後,用水澱粉勾芡成粥狀,開鍋後轉用小火燒至鍋微開口時,把切好的鍋巴菜抓放在滷鍋內,用勺拌勻,盛入碗內,再澆入適量的麻醬,拌上調料、香菜、辣椒油即成。
做法二
食材明細
鍋巴150克、香菜50克、姜5克、葱10克、大料1個、香菜根15克、孜然5克、玉米澱粉適量、鹽適量、老抽適量、麻醬適量、醬豆腐汁適量
天津鍋巴菜的做法步驟
1.鍋巴150克。
2.葱、姜、香菜根、孜然、大料。香菜、麻將、醬豆腐準備好。
3.香菜根也切碎。
4.熱鍋,放一點油,油熱放大料。
5.大料炸糊以後再放點油。
6.放調料順序:姜、香菜根、葱花、孜然炒香。
7.加老抽適量。
8.加水兩大碗燒開。
天津鍋巴菜的做法
9.澱粉用水調開。
10.調小火沿鍋邊下水澱粉勾芡。
11.濃稠後放鹽、味精。
12.放鍋巴澆上滷子,再放麻醬醬豆腐撒上香菜。
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