立夏時節養生 多吃,苦 清熱解暑
立夏時節養生吃什麼好?今年的5月5日是二十四節氣中的“立夏”節氣,“立夏”的“夏”是“大”的意思,是指春天播種的植物已經直立長大了。中醫養生講究天人相應,立夏後,人的生理狀態也會發生一些改變。
苦瓜:清心明目、益氣解熱
中醫認為,苦瓜有清暑除煩的功效。明代著名醫藥學家李時珍就誇它能“清心明目、益氣解熱”。苦瓜的苦是純正而天然的,它具有獨特的苦味成分可以起到解熱作用,特別適合夏季食用。
但如果不喜歡苦瓜的苦味太重怎麼辦呢?可以在烹飪之前先把苦瓜切成片,放到鹽水裏浸過後擠幹水,即可減少其苦味。
芥菜:促進胃、腸消化功能
芥菜可以算是綠葉菜中苦味異常重的一種了。芥菜中的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富,有提神醒腦、解除疲勞的作用。因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,也是夏日開胃助消化的好選擇。
芥菜主要用於配菜炒來吃,或煮成湯,也可做餃子、餛飩等麪食的餡料。如果加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後,便成榨菜,也很美味。但芥菜不能生食、也不宜多食。
油麥菜:蛋白質含量高
又叫莜麥菜,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種,葉片較長呈長披針形。油麥菜的營養價值基本和生菜相同,略高於生菜,而遠遠優於萵筍。例如,同萵筍相比,蛋白質含量高40%,胡蘿蔔素高1.4倍,鈣高2倍,鐵高33%,硒高1.8倍。
油麥菜的吃法與生菜類似,可生吃,也可清炒或做湯,烹飪時間宜短,吃起來嫩脆爽口,苦中回甜。
蘆筍:清熱生津、潤肺鎮咳
蘆筍味苦、甘,性微温,有清熱生津、潤肺鎮咳的功效。同時,蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜,對多種疾病都有預防和抑制的作用,營養學家認為它是全面而健康的抗癌食品。
市面上的蘆筍有綠、白兩種,在蘆筍的生長過程中,筍尖若是露出地面就變綠,稱為綠蘆筍;若加蓋土壤,使其不受陽光照射者,就保持白色。直徑至少達到1釐米的蘆筍是最好的,因為這代表蘆筍的水分充足。蘆筍營養豐富,尤其是嫩莖的頂尖部分,各種營養物質含量最為豐富,但蘆筍不宜生吃,也不宜長時間存放,存放一週以上最好就不要食用了。
芹菜:降血壓、降血脂
芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用,故有“廚房裏的藥物”、“藥芹”之稱。由於芹菜的鈣磷含量較高,所以它有一定鎮靜和保護血管的作用,又可增強骨骼。但芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒者要少吃。
芹菜可以炒食、生拌、煲湯,還可做成飲品。選購芹菜應挑選梗短而粗壯,菜葉翠綠而稀少的。芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。如果將芹菜焯燙並過涼水,不但可以使彩色更加翠綠,還可以減少炒菜的時間。
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