米糊食譜大全,小米糕的家庭的做法
原料:小米150克、煉乳10克、雞蛋4個、白糖30克、色拉油40克、檸檬汁3滴
做法:
1、將小米淘洗乾淨後,浸泡24小時;
2、浸泡好後,瀝乾;
3、準備兩個無油無水乾淨的不鏽鋼盆子,將雞蛋分別把蛋黃和蛋白分離備用;
4、把小米、蛋黃、煉乳、色拉油倒入料理機;
5、打成小米糊,越細越好哦;
6、儘量打得細膩一點,最好過篩一遍;
7、把檸檬汁滴入蛋白中,(3滴就夠了哦!)如果家裏沒有檸檬汁的,可以用白醋代替;
8、先把電動打蛋器調到低速(我用的是第3檔),然後打至像魚眼泡狀的時候,加入三分之一細砂糖;
9、繼續用低速檔打發蛋白,當蛋白變得比較濃密的泡沫時再加入三分之一細砂糖,繼續攪打;
10、等到看到蛋白越來越濃稠出現紋路的時後,再加入最後三分之一細砂糖繼續攪打;
11、當提起電動打蛋器,發現打蛋頭上的蛋白能夠拉出彎曲的尖角時,表示已經到了濕性發泡;
12、達到濕性發泡之後,再把電動打蛋器速度由原來的低速調至最高速檔位,繼續攪打。直到提起打蛋器,兩個打蛋頭上呈現出兩個直立,並且短小的尖角也不會彎曲時,説明已經蛋白已經達到了乾性發泡,就可以停止攪打了。
13、用硅膠刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中,然後快速把小米糊與蛋白拌勻。(注意:攪拌的時候不能畫圈圈,也要上下翻拌均勻,直至蛋白和小米糊徹底融合在一起;
14、然後再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中,用同樣的方法翻拌拌勻;
15、拌好的小米麪糊;
16、倒入八寸蛋糕模具,把氣泡震出;
17、蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中;(防止水蒸氣滴入,小米糕表面平整一些,美觀一些)
18、蓋上鍋蓋,大火蒸,待水開後,轉中火蒸40分鐘,關火後悶5分鐘即可;
19、蒸好的小米糕;
20、揭開保鮮膜;
21、脱模。
小米糕的家庭的做法很簡單吧,好了,寶媽們都學會了吧,下面就可以跟着教程一步步的來給寶寶做一道愛心小米糕了。
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