选择茼蒿有学问
生活常识3.03W
茼蒿 分为尖叶和圆叶两种类型。尖叶茼蒿 又叫小叶筒篙或花叶筒篙,叶片小,缺刻多,口感粳性,但香味浓;圆叶筒篙,叶宽大,缺刻浅,口感软糯。筒蒿的病虫害较少,农药污染较轻。
茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆。
茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
特别注意:茼蒿辛香滑利,腹泻者不宜多食。
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