银鱼的做法大全,盘点银鱼的功效及营养价值
银鱼的做法大全家常
干煎银鱼的做法
食材准备
银鱼250克(干品),面粉、盐、料酒、白胡椒粉各适量。
方法步骤
1.银鱼泡发,沥干水分,加盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀,腌渍10分钟。
2.添加少量的面粉拌匀,让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉。
3.平锅内添加一层薄油。
4.油温热的时候把鱼平铺在锅子内,小火慢煎。
5.鱼身一面变黄后,翻面继续煎至另一面变黄,最后略炒即可出锅。
银鱼炒蛋的做法
食材准备
银鱼100克,鸡蛋3个,韭菜适量,植物油、料酒、盐各适量。
方法步骤
1.银鱼入沸水中汆一下,捞出,沥干;银鱼加入料酒、盐拌匀入味;鸡蛋打入碗中,加少许盐调和均匀;韭菜洗净,切段,将韭菜放入鸡蛋液中拌匀。
2.锅入油烧热,放入鸡蛋、韭菜煎成块,装盘。
3.锅入油烧热,放入银鱼煸炒片刻,加鸡蛋,调入盐、料酒炒匀,出锅即可。
脆皮银鱼的做法
食材准备
银鱼250克,面粉100克、色拉油80克、味精2克、精盐3克、胡椒粉1克、料酒5克、淀粉30克、快速发酵粉5克、料酒10克、椒盐适量。
方法步骤
1.银鱼洗净放入碗内用精盐和胡椒粉、料酒、味精进行码味。
2.将面粉100克、淀粉20克加水调成糊状,然后加入冷色拉油20克,发酵粉5克制成脆皮糊。
3.锅放于火上加入色拉油烧至140度左右时,将银鱼条挂上糊入锅炸制至表皮浅黄酥脆即可捞出装盘,上桌携带花椒盐即可。
银鱼萝卜糯米粥的做法
食材准备
银鱼干20克,白萝卜、糯米各100克,生姜3片,蒜5瓣,葱段6克,红辣椒、盐、味精各适量,料酒、蚝油、香油各少许。
方法步骤
1.将银鱼干浸泡洗净;将白萝卜洗净,去皮,切成细丝;将糯米淘洗干净,备用。
2.油锅烧热,投入生姜片、蒜瓣、红辣椒、葱段煸香。放入银鱼,加适量水,倒入糯米、白萝卜丝。
3.煮沸后改小火熬煮至熟,调入盐、料酒、蚝油,煮沸,调入味精,淋入香油即可
银鱼的功效
银鱼味甘,性平,能益脾胃,补气润肺。用于脾胃虚弱,消化不良;小儿疳积,营养不良;虚劳咳嗽,干咳无痰。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
银鱼的营养价值
银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克,为群鱼之冠。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。
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