重庆火锅的做法之底锅配方的做法
制作重庆火锅,就一定要知道如何制作重庆火锅底,汤底做的好,火锅才好吃,下面大家一起来看看重庆火锅底料配方怎么做吧。
重庆火锅的做法
做法一
材料
西红柿一大堆,洋葱小半颗,葱姜蒜,盐3汤匙,糖1汤匙,鸡精1汤匙,香油3汤匙,麻椒十几粒,八角两颗,家乐浓汤宝一个。
做法
1、处理番茄,用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮,在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。
2、葱、蒜切末,姜切丝,洋葱切成小细碎。锅入底油(我用的香油),麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香,放入西红柿煸炒,待炒出汤汁后加入大量清水。
3、加多少看你家消灭火锅有几口人喽,人多就多加些,比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。
4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖,中火熬制15分钟,临关火前放入盐和鸡精。
小诀窍
1、西红柿应该用料理机打一下的,我家料理机还在国美存着呢,只能在熬制过程中用勺子不停的压扁西红柿。
2、外面卖的火锅底料里面有太多的添加剂,以后就用这方子吧,下次再来个麻辣锅。
做法二
材料
秦妈红油火锅底料,橄榄油,香油,胡椒粉,花椒粉,葱段,干辣椒。
做法
1、锅里放入橄榄油烧热,大概5成热,加入秦妈火锅底料,锅里翻炒。
重庆火锅的做法
2、加入香油,胡椒粉,花椒粉,干辣椒。
3、炒至2分钟加入清水煮开。
4、水开后加入葱段即可。
重庆火锅的做法在看完后你都了解没有呢?为了帮助更多的朋友,我们整理了海量的生活知识。
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