还记得童年那串糖葫芦吗,告诉你冰糖葫芦的做法
冰糖葫芦的做法
冰糖葫芦又叫糖葫芦,在东北地区被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩儿,在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
冰糖葫芦的做法
制胜法宝:山楂、冰糖、清水
1、将山楂清洗干净,去蒂,用竹签成串,晾干。
2、以5串糖葫芦为例,在锅中倒入200克清水,放入200克冰糖(清水和冰糖的比例为1:1),下锅以后开大火,同时用勺子轻轻将冰糖敲碎,不停搅拌。 3、等冰糖完全溶解了,调成小火,用勺子顺着一个方向不停地搅动,以免粘锅,敖成浅黄色的糖稀。
4、再三分钟以后,糖稀黏稠了,及时把糖稀均匀地浇到山楂串上,晾凉,晶莹剔透的冰糖葫芦就完成了,品尝一下,脆脆的,一点儿都不粘牙,味道也很纯正。
冰糖葫芦的做法
小贴士:
1. 一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为1:1(当然,外面卖的没有放冰糖的,成本限制,你也可以用白砂糖,但要小心,砂糖比冰糖更容易熬过火,颜色会发黄、甚至发黑)。
2.观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄。
3.鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,20秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙。
案板一定要刷油,并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固。
以上就是小编分享给朋友们的冰糖葫芦的做法,不知道是否唤起了你们的童年回忆。谁的童年不曾有一串糖葫芦呢?喜欢冰糖葫芦的你,学会以上的方法,在家随时都可以做,随时都可以找回童年的感觉。
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