有助睡眠,油麦菜的做法大全和功效作用介绍
油麦菜,在我们的日常生活中是比较普遍的,也是大家经常吃的一种蔬菜,其营养价值很高。那么大家知道油麦菜的做法大全吗?下面小编就为大家详细介绍一下。
油麦菜的做法大全
油麦菜的基本介绍
油麦菜,油麦菜属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”,叶细长平展,笋又细又短。从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
油麦菜的功效与作用
1.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用。
3.减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
油麦菜的营养价值
1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
2.油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。
油麦菜的存储
1.将油麦菜洗干净后,用纸包好,直接放入冰箱即可。
2.油麦菜不宜长期存放,应尽快食用。
3.油麦菜对乙烯极为过敏,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,已以免诱发赤褐斑点。
油麦菜的食用方法
食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。
1.油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2.海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。
油麦菜的做法大全
蒜蓉油麦菜
主料
油麦菜300克。
调料
色拉油20克,盐3克,味精2克,白皮大蒜20克。
做法
1、油麦菜择洗干净,切成6~7厘米长的段。
2、油烧热,放入油麦菜,加入味精和盐,炒到油麦菜碧绿关火。
3、放入蒜末,起锅装盘。
清炒油麦菜
材料
油麦菜500克、蒜子3、4瓣、盐适量。
做法
1、把油麦菜洗净折段,蒜子拍碎。
2、锅里放适量油烧热,放入蒜子炸香,再放入油麦菜翻炒。
3、菜炒熟时放入适量的盐炒均,起锅。
豆豉油麦菜
材料
豆豉鲮鱼罐头一半或者1/3(一个甘竹牌,一个鹰金钱牌我会用),油麦菜一捆,蒜。
做法
1、油麦菜洗净切大段儿,焯水。
2、豆豉鲮鱼罐头盛出所需部分,切蒜片。
3、热锅下油爆香蒜片后,加入豆豉鲮鱼翻炒出香味。
4、加入油麦菜快速翻炒即成。罐头有咸味儿我一般不再加盐调味看自己喜好。
凉拌油麦菜
油麦菜的做法大全
材料
油麦菜300g,盐1茶匙(5g),芝麻酱1汤匙(15ml),芝麻油1茶匙(5ml),酱油1/2茶匙(3ml),熟芝麻少许。
做法
1、油麦菜洗净,沥干水分,修整齐后,切段。
2、撒上少许细盐拌匀摊开,整齐摆放于盘内。
3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁,撒上少许熟白芝麻即成。
以上就是为您带来的油麦菜的做法大全。油麦菜营养丰富,口感细腻,味道鲜美,是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助,那就请您赶紧试试吧。
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