地狱厨神的变态意面制作法
二十万吃货的精神故乡
意大利炮······哦不,是意大利面,相信大家都十分熟悉,而且也很容易做出来,可是“地狱厨神” 戈登·拉姆齐最近却大放地图炮:你们全都错了,意大利面的做法不是这样的!
意面无非就是盐水煮沸,下面,煮至断生,出水罢了。难道拉姆齐还有别的骚操作?
是的,戈登·拉姆齐号称,他不再使用这种naïve的方法来煮意面了。
厨神的第一步,就是把冷水调味,加入橄榄油(划重点,是给冷水调味),并且煮沸。
意大利朋友们请做好准备,虽然我知道你们看到加橄榄油已经很想砍人了,但既然这逼已经装开了,就让它装下去吧…
第二步,下面,等它一开始溶就马上扭转着没入水中。尝一下面条,等到它外面变软,但口感依然紧实时就可以起锅了。
接下来就是逼王之王,哦不,地狱厨神的秘诀了
意面过水,然后加入一汤匙橄榄油、盐和新鲜的黑椒。
是的,你没看错,戈登·拉姆齐的秘密绝招就是在意面出水之后才进行调味,而非在水中进行调味。
他这一做法,在buzzfeed的留言板上激起了激烈的讨论,有许多网友认为千万别在煮意面的水里放入橄榄油,因为这样意面将难以结团,而且像拉姆齐这样扭意面会让意面更加的松散。
仔细想想,虽然戈登·拉姆齐获得过14颗米其林星,并且是世界上唯一一个活着的获得七次米其林级别头衔的厨师。但他对于面类却并不是十分的在行。为什这么说呢···… 这又要扯到之前的一档节目了。
戈登·拉姆齐是出了名的毒舌,在他的节目上,他可以把你的作品批判得一无是处,人称厨师界行走的喷子,有能把你喷得一辈子不做料理的能力。
但就算是这种地狱级别的厨神,在大中华料理面前,还是被锤得一愣一愣的。
2009年拉姆齐在英国的中国城里面学做拉面。他找到一家中餐馆,找到里面的一个拉面师傅学艺。师傅告诉他学成拉面的技艺,需要十年,拉姆齐要在一个下午的时间学会它。
结果当然是被锤得满脸是灰,在拉面的过程中,拉姆齐屡屡把面条拉断,中餐馆的师傅数次摇头叹息,并骂“你真蠢,垃圾垃圾”。
不知道拉姆齐是否回去之后努力钻研中国的面文化,把捞面的技巧运用在了意面上面呢……
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