养生常识,日常鲜榨果汁需要注意五大方面
现在很多人都喜欢喝果汁饮料,特别是女性们常常喝果蔬饮料美容养颜,不过外面的果汁饮料多数添加了色素之类的,所以有些人习惯自己制作果汁。但是,在榨果汁时,如何才能减少营养的损失呢,下面一起来看看吧。
1、榨汁会导致营养素流失
那是当然的,主要是损失维生素和抗氧化成分。哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。这是因为,水果蔬菜的细胞当中,都有复杂的超微结构。就好比一个单位,会有很多房间,各个房间各司其职,所放的东西也不一样,不能混在一起。
比如说,维生素C一定不能和各种氧化酶相遇,否则就会互相作用。可是,在打汁时,高速旋转的刀片把细胞全部破坏,其中的所有东西都混在了一起。如此,维生素C遇到了多种氧化酶,就会损失惨重。
有测定表明,黄瓜在打汁后,和打汁前相比,维生素C的破坏率高达80%。从8毫克/100克降低到2毫克/100克。番茄、小白菜等也有类似的结果。
除了维生素C,像类黄酮、花青素等抗氧化成分,也会因此有不同程度的损失。至于不溶性的纤维,当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。
打汁虽然时尚,还是不如直接吃水果蔬菜来得健康。不过需要肯定的是,榨汁后还是可以得到不少矿物质,比如钾。
2、果蔬热处理可以减少营养损失
很多人不知道,商业生产中制作果蔬汁,往往是要对果蔬进行热烫处理的。也就是说,需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下,把那些氧化酶“杀灭”掉,也让组织略微软一点,然后再榨汁。这样,不仅维生素的损失反而变小,出汁率增加,而且还能让榨汁颜色鲜艳,不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等,一定要烫过再打汁。
至于吃蔬菜、水果的那种饱腹感,是无论怎样榨汁都不能有的。因此减肥者还是用完整吃的方法比较好,榨汁不是理想的选择。
3、鲜榨汁最好不要长时间存放
如果没有经过烫煮,榨汁之后应当马上喝,不可以存放。可以说,每一分钟,维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁,酶已经被灭活,那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。要尽量减少果汁和空气的接触,避免氧化变色。
没有烫煮的榨汁容易变褐。变褐并不意味着有毒有害,仍然可以喝,只是意味着果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化,抗氧化作用将有所下降。同时,在储藏当中,味道也会逐渐变化,失去原有的新鲜美味。
4、榨汁渣子要不要吃
如果你打算把渣子吃掉,显而易见口感是相当不好的。再说,既然你都要吃渣子了,何必还费这个麻烦来榨汁呢?渣子里的纤维含量丰富,对需要解决便秘和控制血脂的人来说是好的,但是对于那些容易腹泻腹胀的人是不合适的。
5、果蔬榨汁三点注意
第一:要认真的选取榨汁用的水果蔬菜,首先,要保证新鲜同时在榨汁前,一定要把果蔬洗净防止农药残留在水果上。
第二:在洗净果蔬后应先将它们去皮,同时切成小块后再放到榨汁机里榨汁,这样易于榨汁机的正常工作。
第三:榨汁后,应立即饮用,因为果蔬营养成分很容易在空气里失去作用,并且刚榨好的会比较的新鲜利于身体的吸收。
特别温馨提示大家:水果和蔬菜榨出的汁,很多人都喜欢,不仅有水果的味道还有蔬菜的营养,一举二得,完美的搭配,能展现出更高的营养价值,更加促进人体健康。
-
润肠通便的食物,推荐9种食物来帮你
润肠通便的食物一、番薯多吃番薯,可治便秘,使大便畅通易解,民间多有此经验。《本草求原》亦有记载,认为红薯:“凉血活血,宽肠胃,通便秘,去宿瘀脏毒”。慢性便秘者食之尤宜。也可用鲜红薯叶250克,加油、盐炒菜吃,一次吃完,早、晚空腹各吃一次,适宜大便燥结之人。二、芝麻芝...
-
为了你的身体健康你应该了解喉咙痛不能吃什么
喉咙痛不能吃什么咽喉肿痛是口咽和喉咽部病变的主要症状,以咽喉部红肿疼痛、吞咽不适为特征,又称“喉痹”。咽喉肿痛见于西医学的急性扁桃体炎、急性咽炎和单纯性喉炎、扁桃体周围脓肿等。喉咙痛不能吃什么爆米花即炒米,咽喉肿痛者忌食。爆米花易伤阴上火,益增其疾...
-
经常不吃早餐会造成什么危害?
现在不少学生和上班族,在放假或者为了赶时间上学上班,都会选择不吃早餐,一开始可能对身体没有造成特别大的影响。但是如果长期如此下去,就会对身体造成潜在的伤害,如早上起床头晕低血糖、然后身体营养不良等等,今天就让小编来整理这下面的五个危害。第一点就是体...
-
冬季女生暖胃必吃的6种食物
冬季由于气候比较寒冷,而且女生也会出现手脚冰冷,甚至胃寒的情况,所以暖胃是很有必要做的事情,那么你知道冬季女生暖胃要吃的食物是什么吗?下面一起来看看吧。板栗板栗在冬季的时候是非常常见的一种食物,板栗有养胃健脾的作用,对于胃部的消化问题能够起到很好的治疗...