有酸梅汤的夏天才完整
在夏天的时候,能喝到一碗酸梅汤那是一件令人开心的事儿。尽管外头很多地方都可以购买到酸梅汤,不过小编觉得还是自己亲手煮的比较好喝,也比较正经。若朋友们想要到外面购买,那小编就推荐北京牛街聚宝源的酸梅汤,为什么要推荐这里的呢?主要是喝一口人就可以判定那是正经的乌梅汤,并且那里的酸梅汤是根据传统的熬制方法做出来的,和普通街道上的乌梅汤是有很大区别的。
小编比较喜欢自己熬制酸梅汤,至于为什么那么多人都不愿自己动手?其实熬制酸梅汤需要很长的时间才能够完成,小编想那当然就因为一个字“懒”。
不过,小编煮酸梅汤的时候是不喜欢放冰糖,不过会放一些天然的蜂蜜。小编有听说在满族的时候,煮酸梅汤是要放白糖调制的,虽说这些东西都是有甜味的,但是所配制出来的口感会略有不同。
若是使用白糖的话,那酸梅汤除了味道会比较甜腻以外,还会容易使人上火,熬久之后又会容易发苦,不仅会影响酸梅汤的口感,也会影响酸梅汤的功效。不过若是加冰糖的话,那效果就会有所不同,不仅可以将酸梅汤原有的风味保留,还可以中和酸梅汤中其他多余的酸度,并且也可以充分的发挥乌梅、山楂的药性,加强开胃健脾的功效,而且冰糖是属于越熬越甜的性质,只需要添加少量便可以达到极佳的效果。
当然在煮酸梅汤的时候,需要注意那桂花是不用煮的,当煮完酸梅汤关火的时候,再将桂花放进去焖5分钟便可以了。其实酸梅汤的配料就是乌梅干、山楂、甘草、橘子皮、桂花干、玫瑰茄以及冰糖。
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