揭密那些不為人知的西餐刀叉禮儀
一、瞭解西餐禮儀刀叉:
1.刀子:是用來切割一大塊的食物,不要用刀挑起食物往嘴裡送,而且右手拿刀。如果用餐時,有三種不同規格的刀同時出現,一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則是用來切開小麵包,然後用它挑些果醬、奶油塗在麵包上面。
2.叉子:左手拿叉,叉起用刀切割的食物往嘴裡送的,動作要輕,撿起適量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大塊,這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時,牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。
3.勺子:在正式場合下,勺有多種,小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的,用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用於分食湯的,常見於自助餐。切莫搞錯。
二、餐具的擺放
餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放。刀叉放在墊盤上呈八字形,刀口朝內,叉尖向下就表示你還要繼續用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處,叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內,匙心向上,也表示用湯餐具可以收走。
三、西餐禮儀刀叉的使用
1. 餐桌上擺放的刀叉有一定順序,一般以三套刀叉居多,使用原則左叉右刀,用餐時由外向內,由上而下,依次取用。
2. 刀叉的用法 分美國式和歐洲式兩種,美式用法是切完肉把刀放在盤子上,叉子從左手換到右手,然後用叉子叉起切好的肉。歐式用法則始終為左手拿叉,右手拿刀。
3. 冷盤用叉,吃魚用銀刀叉,吃肉用鋼刀叉,吃生菜用叉,布丁或點心用叉或匙,水果用刀叉。
4. 切肉從左邊開始,切一塊吃一塊,不可切一大塊分數口吃,或一次全切開再吃。
5. 吃有骨頭的肉時,可以用手拿著吃。若想吃得更優雅,還是用刀較好。
6. 若餐具掉落應請服務員拾起換新,不可以撿起擦拭繼續使用。
7、麵包應以手撕開約一口之小塊,塗上奶油食用,不可用叉子叉。
8、義大利麵應以叉子捲起,再以湯匙輔助,不可吸食。
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