如何挑選優質板栗,板栗的選購技巧
板栗全身是寶,可以加工製做慄幹、慄粉、慄醬、慄漿、糕點、罐頭等食品,栗子羹則是老幼皆宜,營養豐富的糖果。板栗樹材質堅硬,紋理通直,防腐耐溼,是製造軍工、車船、傢俱等良好材料;枝葉、樹皮、刺苞富含單寧,可提取烤膠;花是很好的蜜源。板栗各部分均可入藥,板栗能健脾益氣、消除溼熱,果殼治反胃稱做收斂劑,樹皮煎湯洗丹毒,根可治偏腎氣等症。
慄樹堅果栗子在歐洲、亞洲和美洲被廣泛應用作為食品。在南歐中世紀時是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物來源。慄木非常堅固耐久,不容易被腐蝕,顏色發黑,有美麗的花紋,是非常好的裝飾和傢俱用材。但由於慄樹生長緩慢,大尺寸的慄木非常昂貴。慄樹皮可以提煉單寧酸和栲膠,是皮革工業的重要原料。樹葉可以飼養柞蠶。板栗不宜食用太多,生吃太多不易消化,熟吃太多容易滯氣,糖尿病患者應少吃或者不吃,因為板栗的含糖量是非常高的。
板栗的選購技巧
1、看顏色:有的生栗子看起來表面光亮亮的,顏色深深的如巧克力,這樣的栗子一定不要買,這是陳年的。要那種顏色淺一些的(象加多了伴侶的咖啡),表面象覆了一層薄粉不太光澤的才是新栗子。
2、看絨毛:大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的,那種表面光亮,陳年栗子上的毛一般比較少,只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。
3、看表面:檢查表面是否有蟲眼。
4、看個頭:
有一種日本板栗,個頭很大,很喜人,但這種栗子水分大,甜味少,產量高,口味不如國內的品種面、甜。
第二種是大家常見的中等大小的普通品種,根據產地的不同口味上有些差別。
第三種不是很多見,個頭很小,不過這種一般是山栗子,真正的綠色食品,口味甘甜。
5、看形狀:常見的栗子大致分為兩種形狀,第一種一面圓圓的,一面較平;第二種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種,要不甜的就選第二種。原因很簡單,從栗子的生長狀態來分析:栗子在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住,靠近外殼的栗子都有圓圓的一面,被夾在中間的當然會扁扁的兩邊平,而越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射。很多水果的含糖量也和日照時間有很大關係。這就是為什麼靠外層的栗子比靠裡的甜。
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