如何辨別香油的真假,怎樣選購優質香油
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一些假冒偽劣香油聞起來特別“香”,實際上是加入香精勾兌的,有的“純香油”竟連一滴香油也沒有,在這特提醒大家選購正宗香油應該注意的常識。
根據國家標準,芝麻油分為香油和普通芝麻油兩類,各類芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油。但一些不法廠家為牟取利益,在香油中摻入其他低價油,再摻入香精以提高香味。有的商販用極低的價格誘惑消費者,其產品非純芝麻香油,以假亂真、以次充好。
怎樣鑑別香油
辨色法:純香油呈紅色或橙紅色,機榨香油比小磨香油顏色淡,香油中摻入菜籽油則顏色深黃,摻入棉籽油則顏色深紅。
水試法:用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上,純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花,而後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚,且不易擴散。
嗅聞法:小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特,如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差,而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成,嗅感比較差。
選購香油的注意事項
1、仔細察看配料表,防止標識上的欺騙。不合格標識主要是利用不同大小的文字誤導消費者,在商標標籤醒目位置用大字標著“純香油”或“純芝麻油”等,讓人誤認為是純香油,但卻在不起眼的地方用很小字型標著“配製”或“調合”字樣,以此欺騙粗心的消費者,應注意防範。
2、區分香油和香精的味道。摻假的香油為了提高香度,都會新增化學香精。消費者要學會區別香精和真香油的味道,其中香油的香氣嗅感醇厚、溫柔、留香較長,香精的香氣嗅感香膩、沖鼻、留香短。
3、判斷真實價格,不要貪圖便宜。目前,由於芝麻原料價格上漲,生產成本提高,芝麻價格達到每公斤15元左右,2.2公斤至2.5公斤芝麻能出1公斤香油。香油價格過低,肯定裡面有“貓膩”,應特別注意,建議購買名牌香油產品或到大商場購買知名品牌。
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