如何清洗香菇,香菇怎樣清洗最乾淨
生活常識2W
香菇不但具有清香的獨特風味,而且含有豐富的對人體有益的成分。經常食用能降低血液中的膽固醇,防止動脈粥樣硬化,對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。
香菇的裡層長有像魚鰓一樣的鰓瓣,內藏許多細小的沙粒,很不容易洗乾淨。這裡,介紹幾個巧洗方法:
1、首先,把香菇倒在盆內,用60度的溫水浸泡1小時。
然後用手將盆中水朝一個方向旋攪約10分鐘,讓香菇的鰓瓣慢慢張開,沙粒隨之徐徐落下,沉入盆底。
隨後,輕輕地將香菇撈出並用清水衝淨,即可烹食。
2、將幹香菇用水清洗後放在一個帶蓋子的器皿中,記住,器皿中不要放水,然後把蓋子蓋好。大約30分鐘後把蓋子開啟,剛才還是硬硬的香菇此時已經變軟,這時再徹底地將香菇內、外側衝洗乾淨即可。用這種方式清洗香菇,不僅能去除香菇中夾雜的細沙,還能讓香菇的口感更香更脆。
香菇的存放方法
1、低溫貯存:香菇必須在低溫通風處貯存,有條件的可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。
2、避光貯存:光線中的紅外線會使香菇升溫,紫外線會引發光化作用,從而加速香菇變質。因此,必須避免在強光下貯存香菇,同時也要避免用透光材料包裝。
3、密封貯存:氧化反應是香菇質變的必經過程,如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇,容器應內襯食品袋。要儘量少開容器口,封口時要排出襯袋內的空氣,有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
4、單獨貯存:香菇具有極強的吸附性,必須單獨貯存,即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品,貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外,不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
5、乾燥貯存:香菇吸水性強,不易貯存,當含水量高時容易氧化變質,發生黴變。因此,香菇必須乾燥後才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸食溼劑,以防反潮。
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