怎樣儲存蜂蜜最好,蜂蜜的儲存方法
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蜂蜜是由蜜蜂採集植物蜜腺分泌的汁液經充分釀造而成。中國大部分地區均有生產。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類,其中60%~80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖,主要作為營養滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用,也可以替食糖作調味品。
蜂蜜放久了會變質,表現為兩個方面:一是味道變得交酸,二是蜂蜜放是變得較為稀。正常蜂蜜非常粘稠,上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包,而不是用桶或瓶來裝,可見其粘稠程度。那麼到底該如何正確的儲存蜂蜜呢?
蜂蜜的儲存方法
1、蜂蜜買回家後,用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存,不能用鐵。蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、容器!蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5~10℃,氣溼度不超過75%的環境下。
由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體,是屬於弱酸性的液體能與金屬起化學反應,在貯存過程中接觸到鉛、屬起化學反應,因此,應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
2、蜂蜜應密封儲存,取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾,防止水分進入,蜂蜜應密封儲存,取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾,防止水分進入,蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。
3、好的蜂蜜在15~18℃以下時一般能夠結晶,變成白色或淡黃色結晶體。蜂蜜的儲存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好,因新鮮蜜一般色、香、味高的蜂也能保質多年。
蜂蜜變質主要是溫度升高所致,因此冰箱可以解決這一問題。蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡,表明蜂蜜裡某部分有機物分解,化為氣體溢位,此時,即使蜂蜜尚未變質,但營養價值已經降低。
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