螺螄粉為什麼臭,喜歡吃螺螄粉的原因很簡單
上下班路上有一家螺螄粉店,路過無數次,從來沒產生過進店吃粉的想法,如果可以的話我甚至想繞路。公司有一同事,就是螺螄粉的鐵桿粉絲,午餐基本上讓螺螄粉給承包了。這讓我頗感好奇,忍不住想一探究竟,第一次的嘗試並不是多美好的記憶,吃後一句話形容就是“吃不慣,酸臭”。機緣巧合之下又再二再三挑戰,居然慢慢地懂得它的美,最瘋狂的時候是連吃一個月,每次老闆見到我都笑呵呵地說“來啦!“。那麼螺螄粉為什麼會酸臭呢?
螺螄粉的配料諸多,其中一味便是酸筍——酸臭味的源頭。像平時我們買來做菜的新鮮竹筍是沒有這個味的,這是經過時間的洗禮發酵而成的酸筍所獨有的風味。喜歡的人就是好這一口,覺得既好吃又開胃,加料的時候還特別囑咐老闆多放點,我就是。
為什麼螺螄粉裡面沒有螺螄呢?
之所以看不到螺螄,那是因為螺螄都煮爛了融到湯裡面了。
螺螄粉的湯底是用大骨和螺螄共同熬製而成,經過長時間的熬煮,螺螄已經煮爛了,精華都溶到了湯底,所以我們看不到螺螄。不過,據說響應食客的需求,現在一部分的小店裡的加料選項裡追加了螺螄,加一份大約4塊錢。
為什麼有的人會對它上癮呢?
因為好吃,好吃就會上癮
螺螄粉=粉+湯底+標配料+加料。
標配料多為新鮮油炸的花生米、綠油油的通心菜、脆爽的酸筍、蔥花、酸豆角。
根據個人喜好,還可加料,如滷鴨爪、滷蛋、荷包蛋、滷豬蹄、脆皮肉等等。
喜歡在夏天吃螺螄粉,炎熱的夏季讓人提不起胃口。而螺螄粉卻能讓我聞著就口水直流,吃的時候更是胃口大開。
喜歡在冬天吃螺螄粉,寒冷的冬風讓人止不住地瑟瑟發抖。這個時候吃上一碗熱騰騰的螺螄粉,暖乎乎地特別舒服。
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