芝麻醬的功效與作用和營養價值
芝麻醬所含蛋白質比瘦肉還高,每100克含21克,高於雞蛋和牛奶,經常吃芝麻醬不失為補充蛋白質的可靠途徑之一。
芝麻醬既是調味品,又有其獨特的營養價值。芝麻醬所含眾多的營養素中有四高,即高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸,再加上豐富的磷、核黃素和芝麻酚等,都是兒童身體生長髮育所需的營養要素。
小兒生長的關鍵時期,一旦鈣、磷等生長素攝入不足或吸收不良,缺乏日光照射,或不能及時補充維生素D,都易發生佝僂病,也就是俗稱缺鈣。所以應該給孩子多補充一些生長素,吃點芝麻醬是個不錯的方法。
芝麻醬中含鈣量尤高,每100克中含鈣870毫克,僅次於蝦皮。奶及奶製品是鈣的最好來源,其次是蔬菜和豆類。但芝麻醬所含鈣比蔬菜和豆類都高得多。食入10克芝麻醬相當於攝入30克豆腐或140克大白菜所含的鈣。而且芝麻醬口感好,更容易為孩子接受。給兒童經常吃點芝麻醬對預防佝僂病以及促進其骨骼、牙齒的發育大有益處。
每100克純芝麻醬含鐵高達58毫克,比豬肝高1倍,比雞蛋黃高6倍。如果每天吃一湯匙芝麻醬(約10克),可攝入鐵5.8毫克,相當於23克豬肝或80克雞蛋黃所含鐵量。在膳食中經常給兒童補點芝麻醬,不僅對調整某些兒童的偏食厭食有積極的作用,還能糾正和預防缺 鐵性貧血。
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