平魚的做法,全方位為你講解
紅燒平魚
原料:平魚2條,香菇3朵,筍、幹辣椒少許,大料2個。
輔料:薑片5克,蔥段10克,蔥花少許,大蒜4瓣,醬油5克,鹽3克,白糖20克,醋5克,料酒15克。
平魚的做法
製作:
1.平魚治淨,控水;香菇泡軟洗淨,去蒂,對切兩半;筍洗淨,切丁;乾紅辣椒洗淨,去蒂及子,切小片。
2.鍋置火上,放油燒至五六成熱,將平魚放入略炸,撈出控油備用。
3.鍋中留底油,放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒熗鍋,出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水,大火燒開,下入炸過的平魚、香菇、筍丁,小火燜熟,出鍋前撒上蔥花即可。
老醋平魚
時間:10-30分鐘
主料:平魚1條
輔料:油適量,料酒適量,蔥適量,蒜適量,姜適量,水適量,冰糖適量 ,生抽適量,醋適量
平魚的做法
製作步驟
1. 平魚清冼乾淨,平鍋中放油將平魚兩面煎成黃色。
2. 直接在魚身上加醋(要多放一些)和料酒,再加入生抽、幾粒冰糖、蔥薑蒜和少許水,中小火燜一會兒,用鍋鏟把湯汁往魚身上淋一淋,再用小火燜一會兒。
3. 出鍋時先把魚盛入盤中,再將湯汁淋到魚身上即可。
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