蟹粉小籠包
秋季是吃大閘蟹的季節,今天的大閘蟹特別便宜,喜歡吃大閘蟹的人可真是有口福了,而這道蟹粉小籠包是用蟹肉和豬肉末一起混合均勻後做成的,出籠的時候食用為最佳,輕輕咬一口,滿嘴留有蟹黃的味道,讓人意猶未盡。
關於餡料裡面的汁水,我一直主張用清水代替皮凍來的更加健康美味不油膩,雖然沒有像加皮凍那樣一大包的湯水但是這來自食材本身汁水的鮮美皮凍是不能媲美的,這次加入了適量的蒸魚豆豉味道更加鮮美。
蟹粉小籠包
主料;中筋麵粉150g,豬肉末150g,蟹粉150g。
輔料;鹽適量,生薑汁20ml,料酒15ml,蒸魚豉油20m。
蟹粉小籠包的做法
1.麵粉里加入1克鹽拌勻
2.先加入40克沸水拌勻再加入35克清水揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜靜置20分鐘
3.準備蟹粉和調味好的豬肉末。
4.準備生薑汁
5.把生薑汁加入蟹粉裡
6.攪拌均勻再和豬肉混合後再加入料酒
7.加入蒸魚豉油
8.攪拌有粘性後發現有點偏幹,再加入15毫升清水再一次攪拌有黏性為止(取半調羹餡料進微波爐30秒後嘗試一下味道,可以再調整)
9.把麵糰再一次揉勻搓圓擠一個個約14克的胚子,把胚子上刷上少許油後滾圓
10.擀成薄薄的皮子加入餡料
11.收口後放入墊上蒸布的蒸籠裡
12.冷水上鍋大火蒸10分鐘即可
13.出籠後用多餘的蟹粉加入小籠上點綴
趁熱吃好棒,豬肉末和蟹粉融合之後原汁原味的汁水鮮美無比,蘸上醋後再吃吃別有一番風味哦
美食小貼士
1.用一半的沸水和清水做成的皮子口感軟軟的但很有嚼勁。
2.拌餡料的時候,豬肉末和蟹粉要分開調味,加入生薑汁能增香提味和中和蟹粉的寒性。
3,皮子刷上少許油後,擀皮子的時候就不需要乾粉而且麵皮更有韌勁
關鍵詞:小籠包小籠包食譜
-
芝麻醬涼麵怎麼做好吃
北京夏天必不可少的一碗芝麻醬涼麵原料:麵條200克、黃瓜1根調料:花生油10克、芝麻醬50克、花椒10克、醬油30克,芝麻醬涼麵的做法1、鍋內做油,涼油下入花椒粒,微火將花椒粒慢慢煸炒出香味,直至花椒變黑,出花椒香味,一定要把花椒煸黑,這樣花椒的味道是香的,不是麻的,關火烹...
-
明日大暑,喝荔枝凍飲
大暑,是一年中最熱的節氣,俗話說:小暑不見日頭,大暑晒開石頭。《曆書》裡記載,"大暑,斯時天氣甚熱於小暑,故名大暑。"“萬瓦鱗鱗若火龍,日車不動汗珠融。無因羽翮氛埃外,坐覺蒸炊釜甑中。”陸游的《苦熱》便是形容天氣熱到讓人們覺得是坐在蒸籠裡。大暑前後,荔枝已是滿樹...
-
伏天也要挑戰的一道熱甜品
拔絲地瓜拔絲地瓜是一道顏值比較高的甜菜,它酥脆、香甜、軟糯,無論大朋友小朋友它都很受歡迎哦。而且不光光當菜,做為一道可口的小甜品,配茶配咖啡,也別有一番趣味。用料黃心地瓜300克白糖70克食用油500克(實際總量很少)步驟1:地瓜洗淨去皮步驟2:地瓜滾刀切成大小均勻...
-
叛宋投元的奸臣為何卻被朱元璋掘墳鞭屍?
蒲壽庚,生於宋朝,卻在明朝時被朱元璋掘墳鞭屍。他的後人也因為他被流放充軍,永世不得為官。到底是什麼原因導致蒲壽庚及其後人落得如此下場呢?今天小編就來給大家介紹一下。蒲壽庚(1205—1290年),又稱蒲受畊,號海雲,宋末元初時期著名穆斯林海商,阿拉伯(色目)商人後裔,...