黃豆發芽有毒嗎,自制豆漿要注意!
揭開人類衣食住行的奧祕
現在生活越來越方便了,有不少人喜歡自己製作豆漿,去超市買點黃豆和花生,回家放到豆漿機,不過一個鐘頭,一碗熱氣騰騰的鮮豆漿就出來了。
不過,黃豆放久了可能會出現發芽的現象,這個時候就有人說了:黃豆發芽有毒,不能做豆漿用!事實真的是這樣的嗎?
其實,黃豆發芽後做豆漿有毒的說法沒有科學依據。
輕微發芽的黃豆做出豆漿口感可能要比沒發芽的黃豆差點,但不存在有毒一說,而且其營養可能更豐富。
首先,黃豆的含鈣量很高,但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸,而在發芽過程中,植酸被分解了,能促進鈣的利用和吸收。
而且黃豆還含有不能被人體吸收、易引起腹脹的棉子糖等物質,這類物質在發芽過程中急劇下降,減少了喝豆漿以後腹脹現象的發生。
此外,發芽的黃豆既保留了原有的營養,還增加了新的維生素。
例如,還原性維生素C從無到有,胡蘿蔔素和B族維生素也大大增加。而在發芽過程中由於酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。
要注意的是,輕微發出一點小芽的黃豆可以用來做豆漿,但已經發芽很長的黃豆就已經是豆芽了,其性狀不適合用來做豆漿,出漿率不會很高。
-
原來苦瓜這麼做,就不會苦了!
不知道大家有沒有聽過這樣一句話:夏天“吃苦”勝進補。這個“吃苦”指的就是我們夏天要常吃苦瓜這樣健脾開胃清熱去暑的菜,比吃任何補藥都管用呢。苦瓜雖好但苦味重,一般人都不喜歡吃。今天哈妹就教大家做不苦還清脆爽口的苦瓜,快來學學吧。苦瓜不苦的方式一、去膜...
-
原來,伏天應該這樣吃麵
7月12日入伏,一年中最熱的日子就要來了。按老北京的習俗,“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅卷雞蛋”。還有一些地方有入伏吃雞、入伏吃羊肉、入伏吃肉之類的習俗。為什麼各地都有入伏食物的這些講究,而且好像都要吃點高蛋白質食物呢?究其緣由,大概就是在炎熱的天氣當中提醒...
-
雙椒鮮核桃仁
鮮核桃,現在這個季節已經大量上市了,而且北京的郊區盛產核桃,所以水果攤上從來不缺少這獨有的美味。記得小時候,老家也有一顆大核桃樹,每次成熟的時候都會把撿來的核桃放家裡讓它自然爛掉外殼,然後再把裡面的核桃掛起來晾乾。雖然從小我就好這一口,但相比這下我更喜歡...
-
來潮汕怎麼可以錯過這些小吃呢,!
這一期,是你們催了許久的潮汕小吃美食內容!這就來了,都說去潮汕不能光學潮汕話,潮汕美食小吃也得吃起來呀,接下來,就和我一起看看潮汕的美食小吃吧。1.潮汕普寧腸粉潮汕的腸粉較為特別,最出名的是普寧。粉皮用大米在石磨上研磨,所以粉漿十分的細膩和絲滑。將粉漿均勻的...